miércoles, 31 de diciembre de 2014

Hojaldritos de Jamón y queso

Que ricos los hojaldres de cualquier tipo.
Estos salados están de rechupete y además rápidos y fáciles de hacer.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre.
Lonchas de jamón de york
Lonchas de queso para fundir.

Preparación:

Estiramos la loncha de hojaldre y la cubrimos con el jamón york, encima de éste ponemos cubriéndolo las lonchas de queso y vamos enrollando la plancha de hojaldre hasta que quede todo bien cerrado en un tubo. Ahora cortamos del grosor que queramos porciones y metemos al horno hasta que esté hecho el hojaldre.







jueves, 18 de diciembre de 2014

Pasteles de arroz en tartaletas

Como cada año, aproximándose las Navidades, las madres, abuelas y los niños, colaboramos en la campaña de Navidad del barrio para recaudar fondos. 
Con manualidades, repostería y cada uno aportando lo que puede se hacen rifas y se extiende un mercadillo en el pórtico de la iglesia. 
Es emocionante ver como los niños de diferentes edades colaboran. Son ellos los encargados de vender en los puestos todo lo que se ha venido haciendo para este bonito día. 
Ya el año pasado os deje, de éste evento, unos pasteles de arroz. 
Este año hay una pequeña variación.
Los pasteles de arroz en tartaletas. Sí, del estilo a los que venden en las pastelerías. 
Pequeños e individuales que bien podemos tomar con un café o infusión. 
Aunque yo no sé cuántos me zampe a palo seco de lo que me gustaron. jjjjj....
La tartaleta usada para ellos fue idea de Dª Carmen, la madre de mi jefa, quien al probar con diferentes bases vio como se decantaban por éstas su familia. Gran cocinera, desde aquí, le doy las gracias a ella y a Patricia por su generosidad y exquisita receta.

Ingredientes para cuatro moldes y doce individuales:
* Doce huevos.
* 600gm. de harina.
* 450gm. de azúcar.
*300gm. de margarina.
* Un litro y medio de leche.
* Doce obleas de empanadillas.

Preparación:
* Poner a calentar el horno.
* Derretir la margarina en un bol en el microondas.
* Tamizar la harina.
* Poner en un bol grande los huevos, la harina tamizada, la leche y la margarina derretida.
* Batir todo bien con la batidora.
* Untar cada molde con margarina y espolvorear con harina.
* Para los pequeños he usado los moldes de las magdalenas para horno. 
* Poner en los pequeños una oblea de empanadilla cubriendo el fondo y laterales.
* Repartir la mezcla en todos los moldes sin llenarlos del todo.
* Meter al horno a 180º durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
* Cuidado con los pequeños que puede que se nos hagan antes.
* Dejar enfriar.

La oblea queda tostada y le da un toque exquisito a éste pastel.





Observaciones:
Típico pastel de Bilbao recibe su nombre en la antigüedad, por los marineros vascos, quienes en aquellos viajes, eran hechos con harina de arroz de Filipinas. Se sustituyo aquella harina por la de trigo manteniendo su nombre y quedando igualmente exquisitos. 


domingo, 7 de diciembre de 2014

Huevos rellenos con jamón

Un aperitivo o entremés de delicioso sabor con los Ibéricos de Mr.Jamón.

INGREDIENTES :

1. Tres huevos cocidos o los que precisemos
2. Tomate frito.
3. Cebolla.
4. Jamón Ibérico Mr. Jamón.

PREPARACIÓN :

* Pelamos, lavamos y abrimos los huevos por la mitad a lo largo.
* Sacar con cuidado las yemas y ponerlas en un bol.
* Picamos un poco de cebolla muy menudita y un poco de jamón también muy menudito. Lo añadimos al bol de las yemas que aplastamos con un tenedor y añadiendo el tomate frito, mezclamos todo bien haciendo una masa.
* Rellenamos el hueco de los huevos con la masa que hemos hecho y colocamos en el plato con una lonchita de jamón por arriba.
¡ Delicioso !





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viernes, 28 de noviembre de 2014

Chicharros en escabeche

Chicharros o Chicharritos de bote, por su tamaño más pequeño, ideales para esta receta.

Ingredientes:

1. Tres Chicharritos
2. Dos dientes de ajos
3. Aceite de oliva
4. Hoja de laurel.
5. Pimentón dulce
6. Vinagre
7. Sal

Preparación:

* Lavar y salar los chicharritos.
* En una sartén al fuego con aceite de oliva cortamos en trozos los ajos y añadimos poniendo los chicharros a freír.
* Una vez fritos por ambos lados retiramos a un recipiente hondo.
* En la misma sartén y con el mismo aceite añadimos, a fuego bajo, una cucharada de pimentón dulce y removemos, la hoja de laurel y un buen chorretón de vinagre. Removemos y retiramos del fuego echándolo por encima de los chicharros.
* Dejamos que los chicharros cojan el sabor de la salsa .
* Está muy rico de un día para otro.





sábado, 15 de noviembre de 2014

Tentempié de lomo Ibérico de Bellota

Un rico tentempié para cualquier hora del día.
Un bocado para media mañana, la tarde o incluso la cena. 

Ingredientes:

1. Cien gramos de Lomo Ibérico de Bellota Cerex. 
2. Cuarto panecillos artesanos. 

Preparación :

* Abrimos por el medio los panecillos y llenamos con las lonchas de Lomo Ibérico de Bellota. Tapamos y listo. 
¡Riquísimo! 



Los embutidos ibéricos Cerex proceden de la crianza propia de su dehesa, destacando por su sabor intenso y jugoso que refleja la calidad de sus carnes. 
Todo un deleite para el paladar. 

Gracias a Cerex por su colaboración con mi blog. 


viernes, 31 de octubre de 2014

Confitura Casera de Guindas

El sabor de las guindas no es tan dulce como el de las cerezas, pero en confitura adquiere un sabor agridulce que me encanta. 
Suelen recomendar que por cada kilo de fruta se mezcle un kilo de azúcar, pero como a mi me resulta demasiado dulce por cada kilo, dependiendo del dulzor de la fruta elegida, suelo poner algo menos. 

INGREDIENTES 

1. Un kilo de guindas. 
2. Setecientos gramos de azúcar. 

PREPARACIÓN 

* Lavamos las guindas, las deshuesamos y cortamos en trozos. 
* Las ponemos en una cazuela a fuego lento y añadimos el azúcar. 
* Iremos removiendo constantemente, sin descuidarnos, durante, aproximadamente, una hora. 

Si lo que remos guardar en tarros para conservar :
Una vez fría la metemos en tarros de cristal y cerramos fuerte. 
Los metemos en una cazuela grande cubiertos de agua. 
Los dejaremos al fuego durante veinte minutos o media hora a partir de que arranque a hervir. 
Sacamos y dejamos enfriar. 
Lista para comer en cualquier momento. 


jueves, 23 de octubre de 2014

Merluza en Salsa Verde. Cenando con Pío Baroja.

Hoy os traigo una receta muy especial. 

Hace unos días recibí un e-mail en el correo de mi blog en el que, firmado por Pío Baroja, se me indicaba una hora de un viernes en la que pasaría a cenar para probar mi cocina y charlar sobre esos pensamientos de los que escribo. Respondo con agrado, admiración y nerviosismo y porque no decirlo un poco escéptica. 

¿Un escritor y miembro de la Real Academia en mi casa? Uff.. ¡Dios mío! 

Me pongo a pensar y decido hacer unas cazuelitas de Merluza en Salsa Verde acompañadas de un buen Txakoli de la tierra, que teniendo él sus raíces aquí, seguro apreciaría.

Llega el día.
Aparece Pío Baroja en mi casa.
Hombre de aspecto serio cambia el semblante al sentarnos a la mesa y se vuelve distendido. 
Me comenta respecto a la cena:
"Una cazuela de merluza en salsa verde muy suculenta "

Hombre también de viajar y apreciar cada detalle para después plasmarlo en sus libros , según me cuenta, y llamado de la generación del 98, me quedo entusiasmada escuchando tantas anécdotas y recuerdos. 
Me anima a plasmar mis palabras sin miedo diciendome que él empezó mas bien tarde. Que se hizo cargo de la panadería familiar en Madrid y que allí empezó en los cafés a relacionarse con los de la época: Benito Pérez Galdos, Unamuno y Azorín.Con este último llego a intimar y junto con Ramiro de Maeztu constituyeron el llamado " grupo de los tres " literatos de ideología anarquista.

 Pero os cruento respecto a la cocina alguno de sus comentarios que, cual escritor, y con su carrera de medicina, que ejerció poco tiempo, así me me relata:

"Siempre que como en una taberna platos regionales me parece encontrar una relación entre el gusto y el color del guiso con el paisaje material y espiritual. "

'Un guisote de esos marineros del mediterráneo con sus pimientos, sus tomates,su azafrán, está en consonancia con el clima por su sabor, su color y su olor como un guiso de perejil con el cantábrico." 

Entra también en comentar la mesa internacional diciendome :
"Un plato de salchichería fría nos recuerda a la mitología germánica de Wagner, y el queso de gruyére, con sus agujeros, nos trae a la imaginación los abismos alpinos de Suiza. "

" El aceite habla latín y la manteca germano. "

" El vino tiene todos los acentos : es Ciceroniano en el Jerez y en el Málaga, recuerda al espíritu de las Letes en el Burdeos y se parece a una canción chispeante de café concierto parisino en el Champán, por su espuma y su picor. "

Y tratándose de una taberna marinera recomienda una botella de sidra o chacolí antes que una botella de champagne.

Espero que os haya gustado mi pequeño resumen de tantas cosas sobre las que charlamos, pero que he centrado más en lo que a cocina se refiere ya que es lo que me interesaba resaltaros hoy aquí.
Bueno, con esto, paso a la receta y luego os sigo comentando más cosas ya de otras índoles.

INGREDIENTES:

1. Seis tajadas de merluza. 
2. Harina 
3. Aceite de oliva. 
4. Sal 
5. Tres huevos cocidos 
6. Perejil 
7. Un puñado  de guisantes o una lata pequeña. 
8. Una lata o bote de espárragos y su jugo o cambiar el jugo por un poco de chacolí.
9. Dos dientes de ajo. 

PREPARACIÓN :

* Ponemos la cazuela de barro al fuego o en su defecto una cazuela normal ancha y baja. 
* Pelamos y picamos menuditos los ajos e incorporamos a la cazuela a dorar a fuego bajo-medio. 
* Añadimos un poco de perejil picado y los guisantes reahogandolos. 
* Echamos, la puntita de una cuchara , de harina y removemos
* O también podemos untar las tajadas de merluza, una vez saladas, en la harina. Nos saltaríamos pues así el paso anterior.
* Salamos las tajadas de merluza y las vamos poniendo en la cazuela de forma que queden todas extendidas y sin amontonarse. 
* Movemos suavemente la cazuela y al poco tiempo damos la vuelta con cuidado a las tajadas. 
* Añadimos los espárragos cortados por la mitad, su jugo o un chorrito de chacolí y los huevos cocidos partidos al medio a lo largo. También aquí podemos picar un poco de perejil fresco y añadirlo.
* Movemos otro poco la cazuela para mezclarlo todo y dejamos acabar de hacer . 
Se hace enseguida y no utilizamos cubiertos para remover para no romper las tajadas. Sólo al principio y con cuidado al darlas la vuelta. 

Acompañamos de un extraordinario txakoli casero gentileza de una buena amistad. 






Pío Baroja
Nace en San Sebastián en 1872 y fallece en Madrid en 1956.


Todos los entrecomillados y la última observación de mi relato son citas textuales del autor encontradas en alguno de sus libros sbre el tema.



Patricia del blog : Dime que es Viernes , nos lanza este desafío en el cual me he visto involucrada de la mano de mi amiga y gran cocinera Magda, del blog: Cocina para pobres http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/ poniendome como reto al gran escritor Pío Baroja.
Yo a su vez paso el testigo a otra gran amiga y cocinera Mª José, del blog : Las creaciones de María José . http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/
Amiga y compañera ..., te lanzo a la aventura de cenar con.... Jason Statham !!!!!
jajajajaja...., se que te encanta , así que... Buen provecho !! 
Desafío en marcha..... tienes 20 días , tic, tac.

viernes, 17 de octubre de 2014

Coliflor

La primera vez que se da la Coliflor en la huertita de mi madre. 
El año pasado las puso la mujer y no se dieron. Este año volvió a insistir y mirad que belleza. 
Me ha hecho tanta ilusión que casi me daba pena comerla jijiji... 
Vamos allá con la receta. 

INGREDIENTES :

1. Una coliflor
2. Dos patatas medianas 
3. Agua 
4. Sal
5. Aceite de oliva 
6. Tres dientes de ajo 

PREPARACIÓN :

* Quitamos las hojas verdes a la coliflor, el tronco por detrás y cortamos los ramilletes para lavarlos bien al chorro del grifo. 
* La ponemos en la olla a presión cubierta con agua y sal. 
* Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en dados pequeños y las incorporamos a la olla. 
* Tapamos y dejamos cocer. 
* Ponemos una sartén pequeña al fuego con un buen chorro de aceite, pelamos los dientes de ajo y los añadimos picados en trozos dejando que se doren. 
* Cuando estén echamos todo en la olla por encima de la coliflor y listo para servir. 

Mi olla es de las rápidas con diez minutos a partir de que empiece a hervir lo tenemos hecho, pero eso según las indicaciones de cada cual y según que olla usemos. 






sábado, 11 de octubre de 2014

Filetes de Merluza al Horno

Unos Filetes de Merluza con Patatas al Horno ricos y fáciles de hacer. 
Sin manchar la cocina. Todo directo al horno.  

Ingredientes :

1. Filetes de merluza sin piel. 
2. Media cebolla blanca picada. 
3. Dos o tres patatas. 
4. Sal. 
5. Ajo en polvo. 
6. Pimienta negra molida. 
7. Vinagre blanco de vino. 
8. Aceite de oliva 

Preparación :

* En la fuente del horno ponemos un poco de aceite. 
* Los filetes de merluza pueden estar congelados perfectamente sin necesidad de descongelarlos previamente. Les salamos y ponemos en la fuente. 
* Ahí añadimos el ajo en polvo y la pimienta. 
* Ponemos la cebolla picada. 
* Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lonchas muy finas . Las ponemos en la fuente y metemos al horno, previamente calentado. 
* A medio hacer abrimos horno y echamos un chorrito de vinagre. Dejamos terminar de hacer. 
* Yo lo puse con aire y grill arriba, dando vuelta al pescado y patatas a medida que se van haciendo. Luego todo depende de cada horno. 



martes, 23 de septiembre de 2014

Patatas como aperitivo

Patatas para un aperitivo o como acompañamiento de picoteo.

Ingredientes :

1. Dos patatas grandes.
2. Salsa ligera.
3. Sal
4. Pimentón picante (o dulce, al gusto)
5. Agua

Preparación :

* Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en cachitos de bocado (pequeñas, pero no minúsculas)
* Las ponemos en una cazuela al fuego cubriéndolas de agua y le añadimos la sal.
* Dejamos cocer hasta que estén hechas y entonces las escurrimos el agua, echamos en una fuente o plato y dejamos enfriar.
* Añadimos por encima la salsa ligera cubriéndolas y por encima de esta espolvoreamos con una cucharita un poco de pimentón picante.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Lentejas

Ya sabéis el dicho :
Lentejas, comida de viejas, si quieres las comes si no las dejas.
Ja ja, yo me las como que están buenísimas
Aunque hubo una época que al decirnos esto mi madre de crías yo le contestaba que las dejaba. No me servía porque nos las hacía comer igual. Aunque tengo que decir que siempre me han gustado. Mi madre en vez de cebolla echaba puerro, muy ricas también.

Ingredientes :

1 Dos vasos de lentejas
2 Un cuarto de cebolla picada menudita
3 Una cuchara de zanahoria rallada picadita
4 Un diente de ajo
5 Unas cuantas rodajas de chorizo para el cocido
6 Una cucharada de tomate frito hecho
7 Un chorro de aceite de oliva
8 Agua
9 Sal
Preparación :

* Ponemos una cazuela al fuego con agua.
* Echamos las lentejas y el resto de los ingredientes.
* Mientras se cuecen hay que estar pendiente de ir añadiendo agua y removiendo para que no se peguen.
                    Fácil y ricas


domingo, 7 de septiembre de 2014

Patatas a la Riojana


Ingredientes :
1. Patatas
2. Pimiento verde
3. Cebolla
4. Un diente de ajo
5. Sal
6. Aceite de oliva
7. Chorizo para el cocido
8. Una cucharada de tomate frito
9. Agua
Preparación :
* Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas en un plato. Para este tipo de guiso yo las corto metiendo el cuchillo y desgarrando la patata, así se consigue que la patata suelte su fécula en la cocción y nos quede el caldo más espeso.
* Ponemos una cazuela al fuego cubriendo el su culo de aceite.
* Añadimos el diente de ajo picado en trozos pequeños y un trozo de cebolla igualmente picada. Un pimiento verde en trozos grandes y rehogamos.
* Añadimos unas rajas de chorizo (a nosotros nos gusta picante) y removemos para que se fría un poco.
* Echamos las patatas y las damos unas vueltas en la cazuela para mezclar e impregnarlas con el refrito.
* Añadimos agua hasta cubrirlas, la sal y la cucharada de tomate. Movemos y dejamos cocer durante una media hora. Dependiendo de la patata, cuando veamos que ya está hecha retiramos del fuego y ya están listas para servir.





lunes, 25 de agosto de 2014

Muslos de pollo guisados



Ingredientes :

1  Muslos de pollo.
2  Aceite de oliva.
3  Sal.
4  Media cebolla. 
5  Un diente de ajo.
6  Zanahoria.
7  Un tomate maduro pequeño.
8  Un poco de agua.
9  Vinagre blanco.

Preparación :
  • Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y vamos añadiéndole un diente de ajo picadito y la cebolla también picadita muy fina y pequeñita. Apochamos.
  • Añadimos los muslos de pollo previamente sazonados con la sal y les vamos dorando poco a poco.
  • Una vez que estén dorados añadimos la zanahoria picadita, el tomate maduro pelado y cortado en trocitos pequeños y un chorrito de agua. Tapamos y dejamos que se haga dando vuelta de vez en cuando.
  • Cuando ya esté hecho añadimos un chorrito pequeño de vinagre, tapamos y dejamos al fuego cinco minutos más.

Paella simple para los peques

Una paella muy simple, con pocos ingredientes, pero no por ello menos rica.
Cuando a los peques de la casa no les gusta demasiado encontrar "tropezones" y van apartando todo, esta es una buena receta que les encanta y no les vemos pasar el tenedor por todo el plato, arrugando el morrete, mientras sostienen la cabeza con la otra mano apoyando el codo sobre la mesa.

INGREDIENTES :

1 Un vaso de arroz.
2 Tres vasos de agua.
3 Aceite de oliva.
4 Sal.
5 Un cuarto de cebolla.
6 Un trocito de chorizo.
7 Colorante alimentario (sustituto del azafrán)
8 Uno o dos huevos cocidos.
9 Una cucharada de tomate frito.

PREPARACIÓN :

* Ponemos una paellera al fuego o cazuela baja y ancha y le añadimos un buen chorretón de aceite de oliva.
* Vamos añadiendo la cebolla picada pequeñita al igual que el chorizo y sofreímos.
* De mientras, en un cazo a parte, ponemos durante doce minutos los huevos en agua a cocer.
* Una vez tenemos el sofrito añadimos el arroz dándolo vueltas para mezclarlo con él y añadimos los vasos de agua, la cucharada de tomate, el colorante y la sal. Removemos y dejamos hacer.
* Una vez hecho pelamos, lavamos y cortamos los huevos cocidos poniéndolos por encima de la paella como adorno.


domingo, 24 de agosto de 2014

PENSANDO...

Cuando una no tiene "vacaciones" se las ingenia para poder tener un ratito de verano.
Un atardecer leyendo un libro tumbada sobre una toalla...
Una fresca brisa que entra por la ventana de par en par y tumbada sobre la cama cual si fuera un césped en el campo o arena en la playa.
Con mi fiel amigo custodiandome, siempre tumbado cerca de mi y agradecido por la suave brisa, los dos pasamos un agradable rato, la verdad.
Pensando que no nos hace falta ir muy lejos para poder, a través de una simple ventana, sentir esa libertad que te da el verano; y así recorrer un sin fin de emociones sólo pensando.
Porque allí donde estés es tu pensamiento quien te embarga de emociones.
Oyendo a los niños jugar, ese alboroto de alegría, y sus madres y mayores de cháchara bien pareciera que estaba en cualquier lugar de veranito y vacaciones.
Escuchando música de fondo en mi radio y cogiendo un heladito de mi congelador como si estuviese en un chiringuito.
"Quien no se conforma es porque no quiere ", decían siempre en mi casa... Y así, aprendí a conformarme. Aunque más bien diría yo que cuando no queda más remedio...no se puede luchar en contra, pero sí abrir una ventana.
Perdón por el cenicero. No queda muy estético, lo sé, pero es partede mi. 

martes, 19 de agosto de 2014

Montadito de Paleta Ibérica de Bellota



Hoy damos gusto al paladar con una paleta ibérica de bellota por gentileza de charcutería cerex. Un producto artesano de nuestra tierra, elaborado con amor y respeto por las tradiciones centenarias de crianza para mantener la calidad indiscutible de la autentica Paleta Ibérica de Bellota.

Ingredientes:
1. Jamón de Paleta Ibérica de Bellota, Cerex
2. Una cucharada de margarina
3. Tres cucharadas de harina
4. Leche entera
5. Una pizca de sal
6. Cuatro rebanadas de pan de barra campesina
7. Un huevo o los que precisemos. 
8. Pan rallado. 
9. Aceite de girasol.  

Elaboración :

* Reservamos cuatro lonchas de jamón y procedemos a preparar con las restantes la masa de croquetas:

* Cortar con tijeras las lonchas de jamón en trozos pequeños y reservar.
* Poner un cazo al fuego añadiendo la margarina y una vez derretida poner las tres cucharadas de harina removiendo para tostar un poco.
* Seguido vamos añadiendo la leche de a poquitos sin dejar de remover (si vemos que se nos hacen grumos podemos pasar la batidora y volvemos a poner al fuego) 
* Echamos la pizca de sal.
* Seguimos removiendo y añadiendo leche hasta que veamos que ya tenemos una textura espesita.
* Añadimos el jamón troceado que teníamos reservado removiendo para mezclarlo bien y apagamos el fuego. 
* Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar. Podemos hacerlo por la noche para el día siguiente o de la mañana para la noche.
* Una vez fría procedemos a elaborar las croquetas:
 En un plato batimos un huevo y en otro ponemos abundante pan rallado.
 Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. 
 De mientras cogemos una porción grande de masa de las croquetas, pasamos por el pan rallado y                moldeamos. Así hasta obtener las cuatro porciones grandes. 
 Seguido las pasamos por el huevo y otra vez por el pan rallado y vamos poniéndolas en la sartén para          freír. Mientras se hacen cortamos cuatro rebanadas de pan y ponemos las lonchas de jamón reservadas        encima del mismo.
* Una vez fritas las croquetas las podemos poner en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de  aceite y a continuación ponerlas encima de las lonchas de jamón ibérico. 
Buen provecho. 
http://www.charcuteriacerex.es/




martes, 12 de agosto de 2014

Crema de Calabacín

Esta Crema es ideal para los pequeños de la casa para que tomen, no sólo verduras, sino también calcio.
Algo que solía hacer yo con mi hijo.
Pero un verano mi madre me animo a prepararla aprovechando que había muchos en la huerta.
Decir que siempre recordaré esa primera vez que la comió mi padre. No sólo le gustó sino que por la noche le sorprendimos tomándola fría lo poco que había sobrado que guarde en un cuenquito en la nevera.
Así que puedo decir que tanto fría como caliente esta deliciosa.
INGREDIENTES :
* Dos calabacines grandes
* Seis porciónes de quesitos ( yo he usado light)
* Leche desnatada
* Dos cucharadas de margarina
* Una pizca de sal
PREPARACIÓN :
* Pelamos y lavamos los calabacines.
* En un cuenco grande los partimos en trozos pequeños y finos.
* Ponemos una cazuela al fuego con la margarina y añadimos los calabacines cortados. Rehogamos añadiéndole la pizca de sal para que suelte el agua y ablanden antes. Solo echaremos una pizca porque el resto de los ingredientes ya llevan sal. Aquí empezarán a reducir su tamaño.
* Añadiremos entonces la leche cubriéndolo casi en su totalidad. Yo no lo suelo tapar, si lo hacéis que sea parcialmente. Hay que remover a menudo.
* Una vez que veamos que están cocidos agregamos los quesitos en porciones y removemos constantemente hasta que se deshagan. Espesará y ya tendremos listo para pasar por la batidora.

martes, 5 de agosto de 2014

Polos de Naranja

           Polos de Naranja para los peques y no tan peques de la casa


Ingredientes:

  1. Zumo de naranja sin pulpa 

Preparación:

  • El zumo de naranja podemos comprarlo en el super ya hecho o bien exprimiremos nosotros las naranjas colando la pulpa y añadiéndole un poco de agua. Yo no añado azúcar, pero podéis echar unas cucharaditas.
  • Vertemos el líquido en los recipientes, ponemos el palito y metemos al congelador hasta que esté completamente congelado en un bloque.

La delicia de los peques para combatir el calor


sábado, 19 de julio de 2014

Ensalada de Lacitos

                                  Ensalada de pasta de lacitos

Fresca y rápida de hacer para éstos días de verano, aunque valida para cualquier época del año.

Ingredientes:

  1. Pasta de lacitos
  2. Palitos de chaca 
  3. Huevo duro
  4. Maíz dulce
  5. Remolacha
  6. Aceite de girasol
  7. Sal
  8. Vinagre de vino blanco
Preparación:

  • Cocemos la pasta de lacitos en abundante agua con sal hasta que veamos que están hechos y blanditos o como indique en el envase.
  • Escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría.
  • Vertemos en una ensaladera y vamos añadiendo el resto de ingredientes: el maíz dulce, la remolacha en tiras, el huevo duro cortado al gusto y los palitos de chaca cortados en trocitos.
  • Aliñamos con la sal, el aceite y vinagre al gusto. 
  • Removemos todos los ingredientes y listo.




domingo, 13 de julio de 2014

Sanwichs de atún y pepinillos rápido

Un rico Sanwichs de atún con pepinillos rápido para cualquier momento.


Ingredientes:

  1. Una latilla de atún en escabeche
  2. Pepinillos sabor anchoa
  3. Cuatro rebanadas de pan de molde
  4. Salsa ligera
Preparación:

  • En un bol añadimos y mezclamos la latilla de atún en escabeche con la salsa ligera.
  • Quitamos la corteza al pan de molde si lo tuviera y añadimos la mezcla repartiéndola en dos de las rebanadas.
  • Cortamos a lo largo por la mitad unos pepinillos y los ponemos encima de la mezcla y tapamos con las otras dos rebanadas.
  • Untamos la parte de arriba con poca salsa ligera y cortamos en triángulo los cuadrados. 
  • Ponemos por encima de la salsa ligera más pepinillos cortados igual, por la mitad y a lo largo.





sábado, 5 de julio de 2014

Carne Guisada al Vino Blanco

Carne Guisada al Vino Blanco Miró. 

Este vino blanco de Miró para cocinar es un vino blanco macerado con distintas hierbas aromáticas que aporta a los guisos un sabor único.
Durante la cocción, al llegar a su ebullición, se eliminará su contenido alcohólico, quedando solamente los aromas que realzan los guisos.

Ingredientes:

  1. Medio kg. de carne para guisar
  2. Media cebolla
  3. Dos dientes de ajo
  4. Una hoja de Laurel
  5. Zanahoria rallada
  6. Una cucharada de tomate frito
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. Medio vaso de agua
  10. Medio vasito de vino blanco para cocinar Miró
Preparación:


  • Troceamos la carne en dados pequeños, salamos y reservamos.
  • Ponemos una olla rápida al fuego con un buen chorro de aceite de oliva
  • Troceamos los dientes de ajo y la cebolla en cachitos pequeños. Los añadimos al aceite y rehogamos.
  • Seguido añadimos la carne y la vamos dando vuelta mientras se hace un poco tomando color con la hoja de laurel.
  • Una vez rehogada añadimos la zanahoria cortada pequeñita, la cucharada de tomate, el vino y el agua.
  • Lo movemos todo con un utensilio de madera para mezclarlo bien y tapamos la olla.
  • Dejaremos cocer durante diez o quince minutos según instrucciones de cada olla rápida y listo para emplatar.









 http://www.mirosalvat.com/




sábado, 28 de junio de 2014

SEGUNDO PREMIO CONÓCEME

                                             SEGUNDO PREMIO CONÓCEME

Este premio viene de la mano de Toñi Cárdenas de : Delicias Para Celiacos
Un premio que no esperaba y que agradezco mucho a Toñi la cual hace una cocina estupenda y muy dedicada como su nombre indica a celiacos, pero apta para todos, así que os invito a conocerla. Os dejo su enlace: http://celiacoscocina.blogspot.com.es/



Las preguntas de Toñi son las siguientes y a su lado mis respuestas:

  1. ¿Que resaltarías de tu blog? La sencillez con la que está hecho
  2. ¿Que plato se te ha resistido más? Recuerdo que las alubias de chavalita me costaba mucho hacer en aquellos pucheros que estaban horas al fuego cociendo y espesando el caldito y cuando menos me lo esperaba..alaa..ya se habían pegado y mis padres venían del trabajo a comer habiendome dejado encargada de que se harían aquellas alubias. Uff, que disgustos porque pensaban que lo hacía  adrede porque no me gustaban.
  3. ¿Cuantas horas pasas al día en la cocina ? Pues depende de lo complejo del plato o de las prisas que lleve yo, de todas formas la cocina sí que lleva su tiempo...
  4. ¿Te ayudan a cocinar?No, pero sí he de decir que mi hijo alguna vez me ha hecho la cena o como hace poco un rico postre de chocolate que sabe que me encanta.
  5. ¿Que te gusta mas cocinar, dulce o salado? Cocino las dos cosas siendo salados los platos que más comemos.
  6. ¿Por qué decidiste hacer un blog? Es curioso porque no lo decidí yo exactamente como explico en mi apartado de No sólo Palabras
  7. ¿Cuantas horas dedicas a tu blog? Menos de las que debiera o me gustaría por falta de tiempo al trabajar fuera de casa.
  8. ¿Cúal es tu plato favoito? Pues no tengo ninguno en concreto, pero si que me chifla el chocolate negro.
  9. ¿Para cuantos cocinas en casa? Para dos de habitual.
  10. ¿Qué no te gusta cocinar? jajaja..., pues lo que no me gusta comer a mi.
  11. ¿Qué destacarías de tu cocina? Que son platos sencillos, saludables y al alcance de todo el mundo.
Los Blogs que elijo para otorgarles el premio son:

  • LAS DELICIAS DE MAYTE
  • Pucheros & Cucharas
  • CON GORRITO Y DELANTAL
  • LA AGUJA DE LA BRUJA
  • Pequeñas Historias
  • La Cocina de Radio Filabres
  • La despensa de azahar
  • LA COCINA DE MIGUI Y FAMILIA
Y mis preguntas para ellos son :
  1. ¿ De qué trata tu blog ?
  2. ¿ Es una afición o de trabajo ?
  3. ¿ Que resaltarías de él ?
  4. ¿ Que resaltarías de ti ?
  5. ¿ Que sactifaciones te da ?
  6. ¿ Encuentras algo negativo que te haya dado el blog ?
  7. ¿ Dónde te irías para desconectar ?
  8. ¿ Tienes alguna mascota ?
  9. ¿ Tienes un plato preferido ?
  10. ¿ Y alguno que no provarías o no te guste ?
  11. ¿ Cuando te vas de vacaciones sigues trabajando en el blog o también le das vacaciones ?
Los requisitos a seguir son los siguientes:






Bizcocho de Cacahuetes y Chocolate Negro

Soy una enamorada del chocolate negro y los frutos secos. Una combinación que me encanta en los postres.

 Ingredientes:

  1. Tres huevos
  2. Un yogourt natural y usando este vasito como medida :
  3. Un vaso de aceite de girasol
  4. Tres de azúcar 
  5. Dos y medio de harina
  6. Medio de cacao en polvo negro
  7. Un sobre de levadura royal o similar
  8. Media tableta de chocolate negro fina
  9. Cacahuetes 
Preparación:

  • Reservando la tableta de chocolate y los cacahuetes, mezclaremos todos los demás ingredientes en un bol grande y batiremos bien con la batidora eléctrica.
  • En un molde de silicona vertiremos la mezcla.
  • Ahí añadiremos los cacahuetes repartiéndolos bien. 
  • Partiremos en trozos pequeños con la mano el chocolate de tableta y repartimos por toda la masa igualmente.
  • Metemos al horno previamente calentado.
  • Miramos con una aguja que salga limpio de masa y ya estará hecho.
  • También podemos meterlo al microondas con grill ( se hará más rápido )
  • Una vez hecho dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

















jueves, 19 de junio de 2014

Huevos fritos con Chorizo

                                Hontoba y Gernika en un mismo plato


Porque nada igual a lo hecho y criado en casa para dar gusto al paladar.
Huevos de gallinitas de corral desde Hontoba y rico chorizo artesano desde Gernika.

                                                         ¡ Gracias amigos !


Ingredientes:

  1. Huevos
  2. Chorizo
  3. Aceite de oliva
Preparación:


  • Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente cascar el huevo en un plato y echarle a freír. Con una espumadera iremos salpicando al huevo con el aceite de la sartén hasta que veamos que esté bien hecho y retiramos a un plato.
  • Quitamos aceite de la sartén, que podemos volver a usar por ser aceite limpia y volvemos a poner al fuego, esta vez con poco aceite, donde freiremos el chorizo que ya tendremos partido en rodajas.
  • Servir en el mismo plato del huevo para el mismo comensal.
Podemos acompañarlo de unas ricas patatas fritas.














sábado, 7 de junio de 2014

Volcan de Flores y Corazones para Mamá


Hecho con fondant Kelmy ( productos para el obrador de pastelería ) os traigo mi primera tartita elaborada con bizcocho de yogourt y fonfant de dos colores, especialmente creada para el día de la madre, como regalo de hijos y nietos a mi querida amatxu.
Usé un molde alto y que tiene especialmente ese hueco de silicona, pero también podemos quitarle un trocito, dejando esa forma, a uno en un molde alto que no la tenga.
Y modelado con un kit estupendo que me regaló mi amiga Belén cuando nos conocimos y que me ha venido genial ;)

Para el bizcocho:

Ingredientes:

  1. Tres huevos
  2. Un yogourt natural.
  3. Usando como medida el vaso de yogourt:
  4. Tres vasos de harina.
  5. Dos vasos de azúcar
  6. Un vaso de aceite de girasol.
  7. Un sobre de levadura.
  8. Ralladura de medio limón.
  9. Margarina para untar el molde.
Preparación:


  • En un bol grande añadimos los tres huevos y todos los demás ingredientes menos la margarina.
  •  Batimos todo bien con batidora eléctrica.
  • Untamos el molde con la margarina y espolvoreamos un poco de harina para desmoldarlo luego bien.
  • Metemos al microondas con grill hasta que veamos que al pincharlo con una aguja ésta sale limpia.
  • O bien en el horno previamente calentado haciendo la misma operación.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
Para la cobertura:

Ingredientes:

  1. Usaremos Pasta de azúcar para recubrir tartas de Kelmy que son sin gluten y tienen de todos los colores desde rosa bebe hasta gris, pasando por toda una amplia gama. Os dejo su enlace para que lo veáis :  http://www.kelmy.com/
Preparación:
  • Una vez elegido color estiramos la pasta con cuidado y vamos cubriendo el bizcocho con ella. Yo usé el azul turquesa como base de fondo.
  • Con el fucsia decoré con letras y pegué encima presionando un poquito con los dedos.
  • Para los corazones de ambos colores usé un molde muy práctico que me regaló mi amiga Belén.
  • Y para las flores se cortan cachitos pequeños y con una de las espátulas en forma de cono se enrosca un cacho para dar forma al capullo.
  • Con más cachitos pequeños vamos pegando y añadiendo alrededor hasta obtener el tamaño que queramos.
  • Las flores las ponemos en el huequito y  con los corazones adornamos el resto de la tarta y platito








El kit que he usado.
Gracias Belén Delgado










miércoles, 4 de junio de 2014

PREMIO CONÓCEME

PREMIO CONÓCEME
Quiero dar las gracias a  María E. mg del blog : CON GORRITO Y DELANTAL por el premio que me ha otorgado: Conóceme 

No dejéis de visitar el blog de María E.mg porque está lleno de sorpresas y entusiasmo por todo lo que hace. Os dejo su enlace: http://congorritoydelantal.blogspot.com.es/

Y paso a contestar sus preguntas como se pide para que me conozcáis un poquito más.

  1. -¿Dulce o salado?
  2. -¿Qué aficiones tienes?
  3. -¿Tienes mascota?
  4. -Tu plan perfecto para un día de descanso.
  5. -Algo que te moleste.
  6. -Algo que te guste.
  7. -Algo de lo que no puedas prescindir
  8. -¿Crees que tu blog es un reflejo de tu personalidad?
  9. -¿Has aprendido cosas gracias al blog?
  10. -¿Disfrutas haciendo las fotos para el blog o es una pesadilla?
  11. -¿Piensas en tus posts con mucha antelación o improvisas?
Pues las dos cosas, pero no todos los dulces me gustan y cuando tengo hambre quiero salado jj
Escribir éste blog es la afición que mas entretenida me tiene ahora mismo, ;)
Siii.... Tengo un perrito de dos años llamado Magö , aunque casi es mas grande que yo y tan inquieto que no me deja ni escribiros a veces....solo quiere jugar como los niños.
Mi plan perfecto para un día de descanso es no poner el despertador y poder estar en casa tranquilamente.
Lo que mas me molesta es pasar frío....es que soy muy friolera y me pongo tantos jerseys , plantillas de borreguito y calcetines gordos que abulto el doble de lo que soy. 
Ay pues el solecito me gusta...jajaja...ver como entra por la ventana y salir a la calle sin ser una cebolla llena de capas de ropa. 
Estar con mi hijo y compartir cosas juntos, cuando me gasta bromas y nos reímos de todo ....es algo de lo que no puedo prescindir.
Pues creo que sí, que mi blog es un reflejo de mi personalidad porque en él escribo tal cual soy. Mi cocina sencilla.., mis palabras y emociones...
Llevo tan sólo un mes, pero sí , sí que he aprendido cosas gracias al blog y no sólo cosas técnicas que no tenía ni idea y voy aprendiendo sobre la marcha, también he aprendido a confiar y poco a poco supongo que iré aprendiendo mucho más , seguro.
Jajajaja..... Disfruto mucho haciendo las fotos para el blog, la pesadilla es para mi hijo que se cansa de esperar para poder comer.
Huy que va ...improviso siempre, pero los posts como en mi vida cotidiana que es puro corre, corre...
Bueno y hasta aquí las preguntas de mi querida María E. mg contestadas. No dejéis de visitar su blog :http://congorritoydelantal.blogspot.com.es/  que es precioso. Ahora me toca elegir a quien doy yo éste bonito premio y mis preguntas.
Los Blogs elegidos son :
  • RMVMR
  • Rosa Baena
  • María Victoria Moya
  • María Teresa Aláez García
  • Rosamavile Ropagoalba
  • Salados y Postres
  • LACOCINA DE SOLE
  • COOKING MAMA
Se seguirán unos requisitos :
Y mis preguntas son :
  1. ¿ De qué trata tu blog ?
  2. ¿ Es una afición o de trabajo ?
  3. ¿ Que resaltarías de él ?
  4. ¿ Que resaltarías de ti ?
  5. ¿ Que sactifaciones te da ?
  6. ¿ Encuentras algo negativo que te haya dado el blog ?
  7. ¿ Dónde te irías para desconectar ?
  8. ¿ Tienes alguna mascota ?
  9. ¿ Tienes un plato preferido ?
  10. ¿ Y alguno que no provarías o no te guste ?
  11. ¿ Cuando te vas de vacaciones sigues trabajando en el blog o también le das vacaciones ?

viernes, 30 de mayo de 2014

Bacalao con tomate

La receta es con Bacalao salado así que tendremos que desalarlo y lo haremos poniendo las tajadas en un recipiente con agua dos días antes de querer prepararlo, cubriéndolas enteras con agua y cambiándosela de dos a tres veces al día dependiendo del grosor de las tajadas y la cantidad de ellas que tengamos.

Ingredientes :

  1. Cuatro tajadas de bacalao o las que precisemos.
  2. Dos dientes de ajo
  3. Harina
  4. Aceite de oliva
  5. Tomate frito ( casero está más rico, pero podemos usar comprado que ya viene listo para usar )
  6. Cebolla.
  7. Pimientos asados en tiras.
Preparación :

  • Después de tener desalado el bacalao escurrimos las tajadas y las pasamos por harina por ambos lados.
  • En una sartén al fuego con aceite doramos los dientes de ajo cortados en láminas y luego los retiramos.
  • En ese mismo aceite vamos friendo las tajadas de bacalao ya enharinadas. Doramos un poco por los dos lados de las mismas y las vamos sacando a una cazuela de poca altura y ancha.
  • En el aceite que nos queda en la sartén ponemos la cebolla cortada en láminas y dejaremos hacer.
  • Seguido añadimos el tomate junto con la cebolla y dejaremos unos cinco minutos haciendo.
  • Pasado éste tiempo lo añadimos todo a la cazuela del bacalao poniéndola al fuego y dejando que se termine de hacer todo junto.
  • Unos minutos antes de retirar del fuego añadiremos los pimientos asados en tiras.





domingo, 25 de mayo de 2014

CHAMPIÑONES EN TOSTA AL CRUJIENTE DE JAMÓN


INGREDIENTES :
Una rebanada de pan de molde
  1. Ocho champiñones
  2. Cuatro lonchas de jamón
  3. Dos dientes de ajo
  4. Aceite de oliva
  5. Perejil picado
  6. Sal ( opcional )
  7. Cuatro palillos

ELABORACIÓN :
  • Poner una sartén con el aceite al fuego y freír los ajos picaditos con el perejil. Reservar.
  • En el mismo aceite freír las lonchas de jamón, previamente partidas a la mitad para obtener ocho partes.
  • Quitar la corteza, si la tuviera, al pan de molde y dividir la rebanada en cuatro partes iguales.
  • Freír el pan en el aceite anterior para que quede su sabor en éste.
  • Lavar y secar los champiñones quitándole el tronco, quedando así un pequeño huequito.
  • Se les puede salar un poco si se quiere, pero teniendo en cuenta que el jamón al freír sala más.
  • Hacer los champiñones en la sartén por ambos lados y cuando estén vamos montando de la siguiente manera :
  • Tosta, jamón, champiñón ( en el hueco de este poner un poco de los ajitos con el perejil que teníamos reservado )
  • Otra loncha de jamón, champiñón, volviendo a poner ajitos en el champiñón y atravesar todo con un palillo para que no se nos desmonte.
  • Repetir lo mismo con las tres tostas que nos quedan y el resto de los ingredientes.
  • Tienen que quedar en cada tosta dos champiñones y dos lonchas de jamón.