sábado, 26 de diciembre de 2015

Guisantes salteados con bacón.

                                    Un plato rápido de preparar y muy rico.

 
Ingredientes :

* Aceite de oliva virgen extra de Aceite del campo.
* Una lata de guisantes.
* Un sobre de bacón ya troceado en tiras.
* Ajo molido.
* Perejil picado.
* Sal.

Preparación :

* Ponemos una cazuela o sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo molido, el perejil picado y el bacón ya en tiras. Removemos para freír bien el bacón y cuando esté añadimos la lata de guisantes bien escurridos. Echamos sal al gusto, salteamos un poquito los guisantes y listo para servir.





Pincha en la foto o letras. Entra y descubre sus productos y propiedades de sus aceites.
El aceite de oliva es de lejos el aceite vegetal que más tarde se degrada a altas temperatura (empieza a degradarse a partir de los 210 ºC y se mantiene estable a temperaturas muy superiores). Además, a temperaturas habituales de cocción, entre 130ºC y 180ºC, el aceite de oliva forma una fina capa por encima del alimento que impide que éste absorba más aceite y evita además que pierda su jugosidad. El aceite de oliva mantiene pues sus propiedades intactas, aunque puede perder aromas por evaporación en la cocción.


domingo, 13 de diciembre de 2015

Pesto de Pistachos sobre queso rulo en tostas

Como de una receta anterior me sobró algo de éste rico pesto de pistachos, lo he aprovechado para hacer unos canapés que se preparan muy rápidos.
Deciros que es una mezcla riquísima y que yo he elegido un queso más suave. Tenéis distintas variedades en el mercado.

Ingredientes:

* Tostas pequeñas.
* Queso rulo.
* Pesto de pistachos.
* Pistachos para decorar.

Preparación:

* Cortamos el queso rulo en finas rodajas, le quitamos con cuidado su corteza, para que no sea tan fuerte su sabor, y lo pasamos por la sartén vuelta y vuelta.
* Lo ponemos encima de las tostas y añadimos, generosamente, el pesto de pistachos por encima.
* Pelamos y cortamos por la mitad los pistachos y ponemos por encima adornando.




         
Alguna de las variedades que tiene El Típico italiano de los pestos.
Pinchad la foto o encima de su nombre para que veáis todos sus productos y os animéis a comprar como yo.




sábado, 12 de diciembre de 2015

Bizcocho de leche y cacao.

Fácil, rico y rápido.
Preparado en el microondas entre ocho y diez minutos dependiendo de la potencia de cada uno.
INGREDIENTES :
* Un vaso pequeño de leche desnatada.
* 3/4 del mismo vaso de aceite de girasol.
* Un vaso de cacao en polvo.
* Un vaso y medio de harina.
* Dos huevos grandes.
* Un vaso y medio o dos (dependiendo del gusto) de azúcar blanca.
* Un sobre de levadura para postres.
* Mantequilla o margarina para untar el molde.
PREPARACIÓN :
* Agregamos uno a uno todos los ingredientes en un bol grande y con unas barillas mezclamos todo.
* Untamos un molde con mantequilla o margarina y espolvoreamos de harina.
* Volcamos la mezcla del bol en el molde y metemos al microondas.
* Como tarda muy poco, estar atentos y pinchar con un cuchillo o aguja, si sale limpio estará hecho.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Escalopines de pollo crujientes con ajo negro, sin gluten.

Unos ricos escalopines crujientes, sin gluten y con ajo negro.
Hoy voy a usar un preparado de maíz, especial para dejar un acabado crujiente y sabroso.


Ingredientes:

* Filetes de pollo.
* Rebozado crujiente sin gluten Crunchy Crumbs de Esgir
* Un diente de ajo negro de Finca Arcadia.
*Aceite de oliva.
* Sal.

Preparación:

* Sacamos los filetes a la pechuga o bien los compramos ya hechos, salamos.
* Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, pelamos el diente de ajo y añadimos, cuando veamos que esté frito retiramos.
* En un plato echamos el rebozado crujiente y vamos pasando por él los filetes de pollo.
* Les vamos friendo en la sartén por ambos lados a fuego suave hasta que veamos que están hechos y con cuidado de no quemar el rebozado crujiente.
* Retiramos del fuego y servimos.





Este es el riquísimo rebozado crujiente. 
Producto sin gluten, como todos los de la marca Esguir

El ajo negro es ajo fresco, sometido a un lento proceso de fermentación natural.
Con las mismas propiedades del ajo blanco, pero sin dejarnos ese olor en la boca tan característico del ajo blanco.

sábado, 28 de noviembre de 2015

Pintxo o Tapa de Costilla Adobada

Para una rica cena o cualquier momento de picoteo, unas tapitas o pintxos de costilla adobada entran solas y sobre ésta fuente de pizarra, gentileza de: Platos y Pizarras, quedan aún más apetecibles, ¿ a que sí? :))
Os dejo la receta, muy sencilla y rica, y luego os cuento algo muy bonito y emocionante para mí sobre Platos y Pizarras.


Ingredientes:

* Media cinta de costilla adobada con pimentón.
* Aceite de oliva.
* Pan.

Preparación:

* Cortamos la cinta de costilla a tiras metiendo el cuchillo entre cada hueso para sacar los trozos que vamos a freír.
* Ponemos una sartén al fuego con aceite y vamos echando los trozos de costilla.
* Freímos bien, nos llevará unos minutos si la costilla tiene bastante carne porque habrá que esperar a que se haga bien la carne por dentro. Los trozos de poca carne se harán antes.
* A medida que estén hechas vamos retirando a un plato hasta que tengamos todas.
* Cortamos el pan en rebanadas finas y vamos poniendo encima de estas un trocito de costilla.
* Presentamos sobre el plato de pizarra y que cada comensal vaya sirviéndose.



El otro día he recibido unos platos platos y fuentes de pizarra como ya os he dicho antes; pues bien...
Cual es mi sorpresa que al desembalarlos leo el remite y pone que llegaban desde El Puente Domingo Florez
Mi cara era un poema.., ilusión, emoción... ¡Me llegaban desde el pueblo de mi padre!
Hace muchos, muchos años que no voy, pero recuerdo esa cantera de pizarra y sus camiones pasando por la carretera e incluso sus trozos de pizarra por la cuneta que siempre me paraba a tocar. 
En el pueblo de mi padre todos sus tejados son, o eran porque hace mucho que no he vuelto, de pizarra.
Es más yo recuerdo el suelo de la casa vieja de mi abuela que era de losas grandes de pizarra.
Y hoy ya veis.., gracias a la imaginación de la diseñadora María Campo, hoy en día son llevadas a la mesa en forma de platos y diferentes diseños.
Forman parte hoy como piezas de menaje de la gastronomía de grandes chefs, restaurantes y hoteles.
Podéis hacer incluso hasta vuestros propios diseños, según las necesidades y es más grabar en ellos vuestro propio nombre o logotipo.
Aunque arriba os he dejado su enlace os lo vuelvo a dejar aquí debajo de la foto de lo que recibí para que veáis su variedad de preciosos productos.

Quiero dar las gracias a: María y Lorena por su gentileza y amabilidad.


Ellas son de :


domingo, 22 de noviembre de 2015

Pappardelle al Pesto de Pistacho

Sencilla y rica receta. 
Fácil de hacer, rápida y con un sabor exquisito. 
Con pocos ingredientes, sin complicaciones y económico, es una mezcla que combina perfecta al paladar.
Tengo que deciros que tanto la Pasta Pappardelle como el Pesto de Pistacho lo he comprado en una página web.
Vi hace unos días una tienda on line típica de productos italianos, mirando sus productos y precios,
como el precio estaba muy bien ( como si comprarías en el super ) me decidí a pedirles este pesto de pistacho que me llamaba mucho la atención y no había probado nunca, así como estos nidos que se veían tan anchos y que en los supermercados no les había visto.
Éxito y satisfacción 1oo%. Sus productos  me llegaron antes de las 24h. siguientes al pedido. 
Podéis comprar sin miedo; son serios y sus productos son de una excelente calidad/precio. 
Yo repetiré porque la experiencia ha sido muy satisfactoria y os la recomiendo. 
Son productos 100% Italianos, elegidos minuciosamente y de alta calidad.
Os dejo el enlace a su página web para que podáis ver lo que he comprado yo, todo lo que tienen y sus precios, con sus packs de ahorro. 

La Receta:

Ingredientes:

* Pasta Pappardelle.
* Pesto de Pistachos.
* Agua.
* Sal.
* Dos huevos cocidos.


Preparación:

* Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos la pasta que coceremos hasta que quede al dente.
* Escurrimos la pasta, ponemos en una fuente o plato, picamos los huevos cocidos por encima.
* Abrimos el bote de pesto y con una cucharilla removemos bien ya que al contener aceite ésta se queda por encima.
* Añadimos unas cucharadas de pesto al gusto por encima de la pasta y el huevo cocido y listo para comer.




Aquí os dejo alguna variedad de sus Pestos.
Yo compré el del medio, de pistacho.
Está hecho con pistachos al natural, aceite de girasol, sal y pimienta.
Es un producto con nivel de colesterol muy bajo y rico en vitamina B6.


Este es el paquete de Nidos llamado Pappardelle en su página.
Es de 500gr. hecha con sémola de trigo duro y agua; contiene gluten.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Pimientos de Piquillo Enteros Rellenos de Atún.

Los Pimientos de Piquillo son extraordinarios por su sabor asado.

Estos me han llegado por gentileza de Gastronomic Spain, una web que se dedica a productos Españoles procedentes de lo mejor de cada una de todas sus regiones, obteniendo así una gran recopilación de productos de alta calidad que envían a toda Europa.
Si vives fuera de España y tienes nostalgia por algún producto de tu tierra no dudes en entrar en ésta web donde seguro encontrarás lo que buscas a un buen precio y comprando la cantidad que desees ya que envían a toda Europa desde 3,95€ (mirar siempre actualizaciones de envío en su página). 
También puedes realizar pedidos desde aquí y mandárselos a esa persona que tienes viviendo fuera, seguro que la sorprenderás gratamente.
No te pierdas sus promociones Erasmus para estudiantes, cestas con gran variedad de productos como guisos caseros, rosquillas, fabada, cocido madrileño, cuñas de queso, embutidos, aceite de oliva virgen extra, cola cao...

Pero ahora vamos con éste bote de pimientos del piquillo que me han enviado y que tan ricos me han quedado rellenos.

INGREDIENTES:

* Un bote de Pimientos del Piquillo enteros. ( Doce unidades ) 
* Media cebolla.
* Dos cucharadas de harina.
* Menos de medio litro de leche o lo que admita.
* Aceite de oliva.
* Un huevo.
* Una lata de atún de unos 150gm.
* Pan rallado.
* Un diente de ajo.
* Una cucharada de margarina.


PREPARACIÓN:

* Ponemos un cazo al fuego con la cucharada de margarina y la cebolla muy menudita picada. Lo apochamos todo bien y agregamos las dos cucharadas de harina. Removemos para tostar un poco la harina con cuidado y enseguida añadimos un poquito de leche.Removeremos constantemente con unas barillas.
* A medida que espesa y nos quedamos sin leche vamos agregando más, de poquito en poquito y sin dejar de remover. 
* Cuando tengamos una textura espesa deseada ( que no quede demasiado espeso) apagamos el fuego. * Escurrimos, tirando el jugo de la lata de atún, echando éste a la bechamel y removiendo para integrarlo todo bien. 
* Volcamos todo sobre una bandeja honda y dejamos enfriar.
* Ya una vez fría la masa vamos rellenando los pimientos ayudándonos de una cucharilla pequeña.
* Ponemos una sartén al al fuego con abundante aceite y añadimos el diente de ajo troceado en láminas; cuando esté dorado lo retiramos.
* Batimos el huevo en un plato y en otro ponemos pan rallado.
* Pasamos los pimientos por el pan rallado, luego por el huevo batido y echamos en la sartén friendo con cuidado y retirando a un plato con papel absorbente cuando estén fritos.
* Una vez tengamos ya todos hechos emplatamos.
* Podemos cortar unas rodajas de pan y ponerlos sobre ellas a modo de pinchos para comer así o tal cual en el plato.
¡Buen provecho!



Aquí podéis ver el corte del pimiento relleno con la masa tan rica que hemos preparado.



Así los fui rellenando con la masa y la cucharilla.





Pimientos de Piquillo procedentes de Navarra, una calidad extraordinaria. 
Su proceso de elaboración es del 100% artesanal, pelados a mano y sin mojar para que mantengan todas sus propiedades y sabor.

Entra en su web, pinchando el enlace y descubre toda la gama de productos y promociones Gastonomic Spain



miércoles, 28 de octubre de 2015

Cangrejos de Río en Salsa Vizcaína

Los venden ya cocidos en las pescaderías, pero si están vivos haremos lo siguiente:


Ingredientes:

Cangrejos de río.
Aceite de oliva.
Ajos.

Para preparar y ver los ingredientes de la Salsa Vizcaína pincha las letras amarillas.

Preparación:

Lavamos bien en agua fría los cangrejos para quitar bien todas las impurezas que puedan tener.
Ponemos en una cazuela al fuego aceite y unos dientes de ajo picaditos.
Vamos añadiendo los cangrejos y tapamos para que no salten. 
Les damos unas vueltas, reahogandolos hasta que veamos que se ponen todos rojos. Durará como un par de minutos.
A continuación preparamos la salsa vizcaína y echamos por encima dándoles un pequeño hervor para que se impregnen bien con la salsa. 






domingo, 11 de octubre de 2015

Roti de Pollo y Bacón al Coñac.

En las carnicerías lo venden ya en una malla. Suelen ser muslos del pollo rellenos de bacón.
Quedan muy ricos con un acompañamiento de puré de patata y una rica ensalada.

Ingredientes:

* Roti de pollo y bacón.
* Cebolla.
* Dos dientes de ajo.
* Aceite de oliva.
* Medio vaso de Brandy Carlos III o cualquier coñac que tengamos.

* Para el puré de patata ver aquí.

Preparación:

* Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y los dos dientes de ajo cortados en dados pequeñitos, cuando se doren retiramos y añadimos los roti de pollo con la malla para que no se nos rompan y agregamos la media cebolla picadita. Doramos bien dándoles vueltas para que se hagan por todos los lados.
* Mientras los estamos dorando podemos ir haciendo el puré de patata para acompañar.
* Una vez que los tengamos bien dorados les añadimos el coñac, lo dejamos cocer con ello unos minutos y ya lo tendremos listo.

* Sacamos de la cazuela a una tabla de picar y allí con un cuchillo o tijeras de cocina quitamos la malla con cuidado de no quemarnos. Cortamos en rodajas y emplatamos.



Una rica combinación.





sábado, 19 de septiembre de 2015

Patatas con Costilla Adobada.

Me encanta la costilla adobada de cualquier manera. Por su sabor de adobo de pimentón ésta le da un sabor estupendo a las patatas y conseguimos un riquísimo plato único que junto a un postre tendremos el menú del día en un momento.

INGREDIENTES :

* Patatas.
* Costilla adobada de cerdo. 
* Aceite de oliva. 
* Sal. 
* Agua.
* Tomate frito triturado . 
*Cebolla blanca. 

PREPARACIÓN:

* Pelamos, lavamos y picamos patas en dados en un plato o recipiente. Reservamos. 
* Troceamos la costilla si no viniera ya troceada. 
* Ponemos una cazuela honda al fuego con un chorrito de aceite y picamos un trozo de cebolla muy pequeñita. 
* Añadimos la costilla y rehogamos hasta que dore, dando vueltas que se haga por todos los lados. 
* Cuando esté  echamos las patatas dando vueltas para que se impregnen, seguido cubrimos parcialmente de agua, añadimos la cucharadita de tomate y la sal al gusto. Removemos y semi-tapamos. 
* De vez en cuando removemos hasta que veamos que la patata esté hecha. Podemos comprobar con un tenedor que parten bien, pero sin llegar a deshacerse. Apagamos el fuego y listo para servir. 


jueves, 10 de septiembre de 2015

Ensalada de Espinacas.

Una delicia de ensalada con frutos secos, queso de cabra y miel como ingredientes principales.


INGREDIENTES :

* Espinacas.
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Queso cabra rulo.
* Pistachos y Nueces (frutos secos al natural).
* Miel de flores.
* Balsámico de modena.

PREPARACIÓN :

* Lavar bien las espinacas si son frescas. 
* Poner a cocer con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
* Cuando estén hechas, escurrir y ponerlas sobre el fondo del plato o fuente a servir.
* Cortamos en trozos pequeños el queso cabra y echamos por encima de las espinacas.
* Añadimos los frutos secos.
* Podemos regar con un poquito de aceite (al gusto).
* Aliñamos con la miel por encima de todo el plato, sobre todo por el queso cabra.
* Por último el balsámico de módena, también como aliño y listo para comer.




lunes, 31 de agosto de 2015

Vainas con vinagre de módena

 Fáciles, rápidas de hacer, ricas y sanas.
Unas vainas que sólo van cocidas con una patata, pero que también podemos prescindir de ella, si queremos, haciendo sólo las vainas. 


Ingredientes:
  • Vainas
  • Dos patatas medianas.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
Preparación:

* Quitar las puntas a las vainas y pelar sus extremos todo alrededor si hiciera falta. Cuando no son muy tiernas, a eso se le llama tener hilos y hay que quitarlo. Con un cuchillo de filo lo haremos rápido. Después las lavamos en agua fría por el grifo y cortamos en trozos que iremos echando a un bol.
* Pelamos y lavamos también dos patatas medianas (o según la cantidad de vainas que usemos) que cortaremos en dados.
* Ponemos la olla rápida al fuego con las vainas y las patatas cortadas. Añadimos agua hasta cubrirlas, añadimos la sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
* Cerramos la olla y esperamos a que se haga. En la mía entre cinco y diez minutos.
* Una vez hechas escurrimos su agua dejando las vainas.
* Las servimos en el plato añadiendo vinagre de módena por encima al gusto. También vale cualquier otro vinagre de vino.



domingo, 23 de agosto de 2015

Costilla asada con adobo de especias

 Rica, fácil, rápida y sin usar los fuegos. Esta rica costilla está hecha al horno, pero bien nos puede servir para barbacoa quedando aún más sabrosa a las brasas.
Decir que el adobo queda mejor hecho por la noche para el día siguiente o sino unas horas antes del asado para que lo coja bien la carne de la costilla.

Ingredientes:

Una cinta de costilla fresca de cerdo.
Una cuchara de picada de ajo y perejil Gourmet Garden.
Una cuchara de orégano  Gourmet Garden.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos en un mortero un buen chorro de aceite de oliva, teniendo en cuenta que vamos a impregnar toda la carne con ello.
Añadimos la cucharada de picada de ajo y perejil y la de orégano. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado.
Salamos la cinta de costilla y la vamos impregnando con el adobo por las dos partes.
La ponemos en una fuente y metemos en la nevera hasta la hora del asado.
Cuanto más tiempo pase más gusto cogerá luego al adobo.
Precalentamos el horno y metemos a asar hasta que veamos que queda bien hecha.
También queda muy rica a las brasas de una barbacoa.
Podemos acompañar de unas patatas fritas y una ensalada.







Así se presentan las especias Gourmet Garden, en tubos muy prácticos de usar y conservar en la nevera.



Siempre contigo.

Porque mi cuerpo va envejeciendo sin ti, pero mi alma siempre estará contigo.


A mis 47 inviernos sigo echándote de menos.

Han pasado trece años desde que te fuiste de mi lado y sigo sintiendo tu falta como el primer día, mi amor. 
Me dijiste que sería una viejita muy guapa y yo sólo quería envejecer contigo. 
Como aquella pareja de viejecitos que vimos un día por la calle cogidos de la mano con una bolsa de la compra cada uno en su otra mano. 
Repartido el peso entre ambos, pero sin soltarse de la mano...
Así quería envejecer yo contigo...

En mi último sueño me has dicho que venías para quedarte, pero al despertar no estabas conmigo.
Te sigo amando, mi amor y sé que sí estás conmigo.

La vida me ha enseñado a amarte de otra forma aunque yo quiera estar contigo.
Nos conocíamos ya tanto y tan bien...Teníamos tanta complicidad...Pasamos tantas cosas juntos...
Me has cuidado siempre hasta el mínimo detalle, mi amor. Me has querido y amado tanto en ésta vida...Sé que lo sigues haciendo, me lo sigues demostrando amor mío.

Quisiera seguir acariciándote en las noches, como siempre lo hacía, hasta que te quedabas dormido. 
Decías que sin ellas no podías dormir y aunque se me cansara el brazo te acariciaba hasta sentir tu respiración relajada.
¡Mi amor cuanto te echo de menos! 
Hay tantas cosas por las que sigo amándote y deseando que esos ojos tuyos azules me miren como lo hacían... Recuerdo como me observabas sin que me diera cuenta..., no sé los ratos que llevabas ahí quieto mirándome hasta que me daba la vuelta y te descubría en tu silencio...
Enamorado de mí y enamorada de ti, así salíamos adelante. La vida nos puso muchas pruebas con las que no pudo con nuestro amor.., pero en esta separación de nuestros cuerpos, nuestras almas siguen juntas amor mío... Mi alma siempre será tuya, lo sabes, lo supe desde que te conocí, mi amor.
Tu me encontraste.., sólo deseo que vuelvas a encontrarme en nuestra próxima vida y que podamos romper esa barrera que en ésta nos ha separado para poder vivir hasta envejecer juntos.
Sabes que siempre te doy las gracias por cada vez que puedo abrazarte y tenerte conmigo. Me reconforta tanto estar contigo...

Porque te sigo amando, porque siempre te necesito, porque sin ti la vida no tiene el mismo sentido, porque contigo soy feliz, porque siempre has sido mi mejor amigo, mi amante, mi marido, por tantas cosas...gracias por seguir conmigo, gracias por dejarme estar contigo.
No me abandones nunca mi amor. Yo siempre quiero estar contigo.


                                                A mi amor eterno Camilo.





domingo, 9 de agosto de 2015

Ensalada de Trottole tricolor

Una rica y fresca ensalada para estos días de verano o en cualquier época del año ya que las ensaladas con pasta apetecen en cualquier momento. 


Ingredientes:
  • Pasta Trottole Tricolor.
  • Dos huevos cocidos.
  • Dos latillas pequeñas de atún en aceite.
  • Lechuga.
  • Zanahoria rallada.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Una cucharadita de Albahaca Gourmet Garden
Preparación:

  • Cocemos la pasta en agua con sal según instrucciones del paquete o como nos guste que quede a nosotros.
  • Escurrimos la pasta, cuando esté hecha, en un verdulero al chorro de agua fría y ponemos en una ensaladera.
  • Lavamos y picamos unas hojas de lechuga, añadimos la zanahoria rallada al gusto, las latas de atún, escurriendo el aceite y picamos los huevos cocidos.
  • En un bol echamos un chorro de aceite, sal, vinagre al gusto y una cucharadita de Albahaca.
  • Lo batimos todo durante un rato y echamos por encima de todos los demás ingredientes.
  • Lo revolvemos todo, con cuidado, para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa vinagreta de albahaca y listo para servir.








La Albahaca Gourmet Garden contiene dos ramilletes de albahaca fresca, orgánica y dulce, que ha sido lavada, cortada y envasada en prácticos tubos exprimibles ¡que duran semanas!

jueves, 30 de julio de 2015

Contra-muslos con Naranja y Zanahoria

Una receta rápida de preparar, fácil de hacer y con pocos ingredientes, pero con un sabor delicioso que  nos da las naranjas Al día y que seguro repetirás.

INGREDIENTES:

  • Ocho muslos de pollo sin piel.
  • Cinco naranjas
  • Zanahoria rallada.
  • Perejil picado.
  • Ajo en polvo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos una cazuela ancha y baja al fuego con un chorrito de aceite y un poco de ajo molido o en polvo.
  2. Salamos los contra-muslos y los incorporamos dorándolos primero un poco por ambos lados. Mejor sin tapar la cazuela.
  3. Cuando estén dorados añadimos el perejil picado y la zanahoria rallada al gusto, removemos, tapamos y dejamos mientras hacemos el zumo de tres naranjas que lo incorporamos a la cazuela y dejamos durante diez minutos semi tapado.
  4. De mientras vamos pelando las otras dos naranjas. Le quitamos bien lo blanco para que luego no amargue al comerlo y las cortamos en rodajas anchas, que no queden finas que se nos deshacen luego. 
  5. Añadimos las rodajas de naranja y dejamos unos cinco minutos más. Apagamos el fuego y listo para comer. 
Un plato jugoso y rico, rico. La naranja queda deliciosa y le da un toque de sabor exquisito.







Visita su web y descubrelas. Tu pedido en casa en 24h.



domingo, 12 de julio de 2015

Vainas con pimentón

                                        Vainas con refrito de pimentón. 

Tradicionales en la forma de hacer siempre en mi casa, pero con un pimentón que quita el sentido, pimentón La Chinata. Su sabor da carácter a todos tus platos por ser un pimentón hecho con pimientos ahumados. Tienen distintas variedades: dulce, picante, agridulce..
Yo he utilizado el dulce, que por gentileza me mandaron una muestra y lo comprare fijo.

Ingredientes:
  • Vainas
  • Dos patatas medianas.
  • Dos o tres dientes de ajos.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Pimentón  ahumado La Chinata
  • Media cebolla blanca mediana.
  • Zanahoria rallada o una fresca.

Preparación:

* Preparadas en la olla rápida que sólo tarda diez minutos en hacerse.
* He usado vainas tiernas y frescas, así aprovecho a hacer caldo de ellas para sopa que está delicioso, por lo que veréis que echaré más agua que si sólo fuera para cocerlas sin más.

* Quitar las puntas a las vainas y pelar sus extremos todo alrededor si hiciera falta. Cuando no son muy tiernas, a eso se le llama tener hilos y hay que quitarlo. Con un cuchillo de filo lo haremos rápido. Después las lavamos en agua fría por el grifo y cortamos en trozos que iremos echando a un bol grande.
* Pelamos y lavamos también dos patatas medianas que cortaremos en dados.
* Ponemos la olla al fuego con las vainas y las patatas cortadas. Añadimos agua hasta cubrirlas, en mi caso más porque quiero aprovechar el caldo para hacer sopa de vainas.
* Pelamos, lavamos y cortamos pequeño la cebolla blanca que añadimos a las vainas.
* Cortamos la zanahoria rallada y añadimos. Si fuese fresca, lavar bien debajo del grifo raspándola con un cuchillo, después cortarla muy fina y añadir a las vainas.
* Echamos un buen chorretón de aceite de oliva, sal y una cucharada de tomate frito. Podemos echar un tomate maduro en vez del tomate frito triturado, tendremos que lavarlo y pelarlo antes y lo cortaríamos en trozos pequeños para añadirlo.
* Cerramos la olla y esperamos a que se haga.
* Una vez echas escurrimos su agua dejando las vainas. En mi caso no tiro el agua lo escurro en otra cazuela para hacer sopa.
* Ya sin agua las vainas reservamos.
* Ponemos una sartén pequeña al fuego y con abundante aceite de oliva, casi la mitad de la sartén.
* Pelamos y cortamos dos o tres dientes de ajo en trozos grandes que añadimos al aceite y esperamos a que se doren un poco. En cuanto esté retiramos del fuego y echamos una cucharada de pimentón removiendo todo y lo echamos inmediatamente a la cazuela de las vainas. Allí las movemos para que se impregnen todas y listas para servir.

jueves, 2 de julio de 2015

Bifrutas Casero

                                            Mi Brifutas Casero


Otra forma de alimentar y vitaminar a los niños. Calcio y vitamina C . Una rica mezcla que con las naranjas aldia no necesitas ni añadir azúcar de lo dulce que sale el zumo de sus naranjas y además por cada naranja sale mucho zumo, cosa importante también.
Rico en cualquier época del año, pero en ésta, con los calores, la leche bien la podemos tomar fría de la nevera que nos resfrescará mucho más.
Para éste vaso tan grande he usado:

Ingredientes:

  • El zumo de tres naranjas aldia
  • 200-250ml de leche
  • Una cucharada sopera rasa de azúcar ( opcional ). La cantidad de azúcar variará según el gusto personal y/o la calidad de las naranjas o su época. Para mi no añado azúcar.
Preparación:

  • Vertemos la leche en el vaso, el zumo de las naranjas y la cucharada de azúcar.
  • Removemos para mezclarlo todo bien y listo para tomar.




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sábado, 13 de junio de 2015

Salsa Vizcaína

Esta salsa es ideal para preparar: cangrejos, callos, caracoles, bacalao...
Una salsa en la que predomina el pimiento choricero junto a la abundante cebolla roja.

Ingredientes:
  • Tres cebollas rojas.
  • Un bote de tomate frito triturado (si es casero mejor)
  • Docena y media de pimientos choriceros.
  • Dos guindillas de cayena (opcional).
  • Sal.
  • Un corrusco de pan.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

  • Lo haremos en dos partes y luego juntaremos las salsas.
  • Primero:
  • Limpiamos los pimientos y troceamos poniéndolos en un bol. Añadimos las guindillas, el corrusco de pan y lo cubrimos de agua.
  • Cuando ya estén blandos los pimientos lo pasamos todo por un pasa purés a una cazuela. Reservamos.
  • Segundo y final:
  • Troceamos las cebollas.
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla, cuando esté apochada añadimos el tomate y la sal. Dejamos hacer unos minutos y                     retiramos del fuego.
  • Pasamos todo por el pasa purés a la misma cazuela de los pimientos
  • Ponemos a fuego cinco minutos removiendo para que se mezcle todo bien.


                         
                                        Esta salsa queda más rica de un día para otro.

domingo, 7 de junio de 2015

SALMÓN

Salmón al limón.



Ingredientes :

- Tajadas de Salmón.
- Sal.
- Margarina.
- Limón.

Preparación :

* Ponemos una sartén a fuego medio y ponemos una cucharada de margarina.
* Salamos el salmón y ponemos en la sartén. Cuando veamos que se hace damos la vuelta ayudados de dos tenedores para que no se nos rompa. Esperamos que se termine de hacer y empatamos.
* Cortamos medio limón y añadimos su jugo por encima.


sábado, 30 de mayo de 2015

Chicharro al Horno

Un pescado que al horno queda estupendo cuando es grandecito.

Ingredientes:
  1. Chicharro grande.
  2. Sal.
  3. Ajo en polvo.
  4. Perejil picado.
  5. Aceite de oliva.
  6. Limón y medio.


Preparación:

  • En la pescadería ya nos darán el chicharro limpio y abierto, pero lavemoslo nosotros antes de asar.
  • Echamos en la bandeja del horno un poco de aceite .
  • Salamos el chicharro y lo ponemos abierto en la bandeja.
  • Le echamos un poco de aceite, espolvoreamos el ajo en polvo y perejil picado.
  • Exprimimos medio limón y se lo añadimos.
  • El otro limón lo lavamos y cortamos en gajos poniéndolo por encima del pescado.
  • Metemos al horno previamente precalentado hasta que quede bien hecho. Ojo que se hace pronto.







sábado, 23 de mayo de 2015

Las Croquetas de La Abuela

                         ¡¡¿Que tendrán las croquetas de la abuela que son irresistibles?!!

Simplemente de jamón y huevo, pero como el toque de la abuela...

Ingredientes:

  1. Cebolla blanca.
  2. Harina.
  3. Leche entera.
  4. Sal.
  5. Aceite de oliva.
  6. Margarina vegetal.
  7. Dos huevos cocidos.
  8. Sobre unos 150g. de jamón de york.
  9. Pan rallado y huevos para amasarlas.

Preparación:

  • Ponemos un cuece leches o cazuela alta al fuego con un poco de aceite y media cebolla pequeña picada en pequeñito. 
  • Cuando esté apochada echamos una cantidad generosa de margarina. Removemos y añadimos tres cucharadas de harina.
  • Removemos un poco la harina para tostarla y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Podemos hacerlo con unas varillas para que no se hagan grumos. Si vemos que se nos hacen podemos retirar del fuego un instante para pasar por la batidora. Seguimos al fuego.
  • Añadiremos leche según veamos que se espesa, pero llegados sobre el medio litro iremos teniendo cuidado de que no nos quede muy liquida, pero no dejar demasiado espesa ya que al enfriar se espesará aún más. 
  • Cuando tengamos la masa al gusto añadimos los huevos cocidos picados y el jamón de york también picadito .
  • Añadimos la sal al gusto, removemos dejando que dé un hervor y lo tendremos listo.
  • Volcaremos esta masa en una fuente larga para que se esparza lo más posible y enfríe antes.
                                   *Una vez fría la masa:

  • Pondremos en un plato hondo pan rallado generosamente y en otro plato batiremos dos huevos. Ingredientes que iremos aumentando según vayamos necesitando.
  • Con un tenedor cogemos una porción pequeña de la masa y la pasamos por el pan rallado, dándole un poquito de forma alargada con el mismo tenedor o con las manos si nos es más cómodo.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para que se vaya calentando, mientras seguimos haciendo más porciones.
  • Pasamos las porciones hechas por el huevo batido y otra vez al plato del pan rallado. Las rebozamos bien en él y las echamos a la sartén. 
  • Freímos y vamos retirando a un plato o fuente con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.  
  • Iremos repitiendo hasta hacer todas las que queramos comer en el momento.
  • Podemos guardarlas en la nevera sin freír un par de días. Yo prefiero congelarlas si me sobran. Para ello:
  • En una bandeja de corcho las voy poniendo extendidas, sin poner unas encima de otras, y las meto al congelador. 
  • Una vez congeladas, las retiro de la bandeja y las voy metiendo en una bolsita hermética de congelación volviendo a guardar en el congelador para consumir cuando necesite. 
  • Deciros que cuando vayamos a freír las congeladas yo no las descongelo. Cuando el aceite esté caliente las añado directamente del congelador a la sartén. Quedan estupendas.

Espero que os gusten tanto como a mi y todos los míos.



 Gracias Ama por alimentarnos siempre tan bien y tan rico. 
Gracias por toda tu dedicación a la cocina desde siempre. Por enseñarme desde cría a cocinar aunque se me quemaran siempre las alubias queriendo hacer ese caldito espeso que hacías tu y me llevara reprimenda cuando volvíais del trabajo apa y tu. Que tiempos y que recuerdos.., pero aún tengo mucho que aprender de ti.
                                                         Te quiero Ama.

viernes, 15 de mayo de 2015

Bonito con tomate.

                                    Un plato rico y sencillo de hacer.


Ingredientes:

* Tajadas de bonito fresco.
* Media cebolla blanca.
* Tomate frito hecho. ( si es casero mejor )
* Sal.
* Aceite de oliva.

Preparación:

  • Ponemos una cazuela llana y ancha al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cortamos la cebolla en trocitos pequeños o en juliana y añadimos al aceite dorándola un poquito.
  • Enseguida añadimos el bonito, salando cada tajada por ambas partes y poniendo las tajadas extendidas, sin amontonarse unas encima de otras, por eso lo de la cazuela ancha. ( Si tenemos muchas es mejor ir haciendo y sacando a otra cazuela o fuente, teniendo en cuenta que tenemos que retirar la cebolla para que no se nos queme y luego cuando estén todas hechas entonces sí que las podemos juntar para la salsa aunque estén unas encima de otras. )
  • Daremos vuelta con cuidado para que se hagan por el otro lado.
  • Cuando esté hecho añadimos la salsa de tomate frito por encima; movemos la cazuela para que se integre con el aceite y la cebolla y tapamos dejando a fuego lento.
  • Moveremos de vez en cuando observando que la salsa se integra y espesa.
  • Pasados unos minutos lo tendremos listo para servir.





viernes, 8 de mayo de 2015

Rellenos

Estos rellenos son del cocido casero de los garbanzos. 

Cuando se hace el cocido se hacen con su caldo pudiendo ser luego cocidos en él mismo o sólo fritos en la sartén. 
Su relleno es la miga de pan, preferiblemente de pan de hogaza. En su defecto también se pueden hacer con pan rallado.

Ingredientes :

* Miga de pan.
* Un huevo.
* Ajo y perejil picados.
* Caldo de cocido de garbanzos.
* Sal.
* Aceite de oliva.


Preparación :

  • Ponemos en un bol el huevo y lo batimos. 
  • Añadimos la miga de pan, el ajo picado y el perejil. Lo mezclamos y añadimos la sal y un poco de caldo del cocido de los garbanzos.Mezclamos todo hasta obtener una masa compacta.
  • Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos cogiendo con una cuchara la masa del bol y ponemos en la sartén friendo por ambos lados.
  • Sacamos a un papel absorvente y listos para comer.

Otra manera muy rica también y quedan más esponjosos es: 
  • Una vez fritos se meten dentro de la cazuela con los garbanzos y se les da un hervor.
  • Sacamos y servimos en una fuente o plato.




domingo, 3 de mayo de 2015

Fresas con naranja.

Fácil, refrescante y lleno de vitaminas.

Ingredientes:

* Fresas.
* Dos naranjas.
* Azúcar.

Preparación:

* Lavamos y quitamos las hojas verdes. Las troceamos en un bol.
* Exprimimos las dos naranjas y echamos su zumo por encima de las fresas.
* Espolvoreamos azúcar por encima al gusto.



jueves, 30 de abril de 2015

Tarta fría de queso y fresa

Una tarta rica y fácil.
Para quien le guste se puede poner base de galletas o bizcocho.

Ingredientes :

* Una terrina de queso de untar philadelphia de 250g. (la pequeña)
* Un sobre de gelatina sabor fresa de 85g. aproximadamente.
* Agua para la gelatina 500ml.

Preparación :

- Hacer la gelatina según instrucciones de la caja. Utilizaremos una cazuela grande.
- Cuando tengamos la gelatina hecha y retirada del fuego añadimos el queso removiendo con unas varillas hasta que se deshaga completamente.
- Echamos la mezcla a un molde y metemos a la nevera durante toda la noche.


sábado, 25 de abril de 2015

Entrevistan a La Cocina de Mertxe

                                 "Para cocinar me gusta alegría"


Así ha titulado Cocinista la entrevista que ya está publicada en su Web.

Toda una sorpresa cuando se pusieron en contacto conmigo.
Interesados en hacer una entrevista a La Cocina de Mertxe dije que sí muy emocionada, ilusionada y nerviosa pensando que me preguntarían.
Mi cocina es muy sencilla, pensé, y también muy joven aun, pero llegado el día de contestar las preguntas, las respuestas brotaron solas.

Para quienes no les conozcáis os diré que son una Web muy completa donde podéis encontrar de todo. Ellos se definen como: " Tu tienda online para cocinar "diferente" "

Os dejo el enlace de la entrevista para que la veáis en su página, pinchando la foto que os dejo aquí abajo de mi cocina, que es la que han puesto encabezando la entrevista.


Quiero agradecerles desde aquí su trato amable y cercano que hacen que te sientas entre amigos.

Por si queréis conocerme un poquito más os dejo parte de la entrevista aquí escrita también, pero no os perdáis su artículo completo pinchando el enlace de la foto.



Para conocer mejor a su autora, Mertxe, la hemos invitado hoy a nuestra cocina, la Entrevista Cocinista.
– ¿Qué no puede faltar en tu cocina?
Mis cubiertos de madera.
– ¿Dulce o salado?
Cuando tengo hambre, salado, de capricho, dulce.
– ¿Qué es más importante en la cocina: la temperatura o el tiempo?
La temperatura para una buena conservación o hacer de los alimentos porque el tiempo lo adecuamos según las prisas que llevemos a hacer una comida más elaborada u otra sabiendo los tiempos que llevan de cocción u horneado.
– ¿Qué prepararías ante una visita inesperada?
Depende si es la hora de comer o cenar, pero si es la hora del café un bizcocho, que se hace muy rápido en el microondas
– Si pudieras elegir una receta, de las muchas que has publicado en tu blog, ¿cuál sería?
Los huevos rellenos al cóctel de langostinos, pero tengo una salsa para snacks, pastas, etc., que es la que bate récord de visitas.
– ¿Te han conquistado por el estómago?
Jajaja… he de decir que sí, entre otras cosas.
– ¿Una canción para cocinar?
Me gusta la música variada, pero para cocinar me gusta alegría, así que suelo escuchar la radio FM en un dial que apenas hablan y su música es siempre actual y dinámica.
– ¿Con quién te gustaría compartir cocina?
Jaja.., Con Carlos Arguiñano que soy muy tímida y seguro que con su manera de ser estaría más cómoda.
– ¿En qué película te infiltrarías para probar su comida?
Chocolat, se me hacía la boca agua.
– ¿Con quién te gustaría compartir mesa?
Con mis seres queridos y amigas en la distancia. Hoy por hoy creo que ya es conseguir mucho y ser afortunada, pero… me encanta Sandra Bullock y me encantaría compartir mesa también con ella.
– ¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?
Me quedo cerquita, a Francia.
-Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.
Pues os recomiendo un blog fabuloso para mí: Cocina para pobres.
-¿Un restaurante que nunca olvidarás? 
Passerella, el primer restaurante Italiano en Bilbao, nunca olvidaré aquella lasaña. Buen vino, mejor compañía y aquel manjar que se deshacía en mi boca con sabores exquisitos…


Bueno, buenooo... Me acaban de hacer un regalo que tengo que incorporar.
¡Sandra Bullock es fan de La Cocina de Mertxe!


Mertxe, a mí también me gustan las películas de Sandra Bullock como a tí, es muy buena actriz. 
Mira, ella es fans de tu blog


¿Que os parece? ¡A mi me ha encantado! jaja.., que cosas más bonitas tiene mi adorable Toni.
Muchísimas gracias Toni corazón. Besazos. Emoticono smil

Malvices en salsa.

Malvices o también conocidos como Zorzales hoy os traigo ésta rica receta de la mano de mi madre. Carmen, gran cocinera y amante de la cocina, disfruta de todo aquello cuanto hace para dar gusto a todos cuantos nos sentamos a su la mesa.
Comer en casa de la abuela es todo un festejo.

Ingredientes:

  1. Malvices.
  2. Sal.
  3. Pimienta.
  4. Tomillo.
  5. Laurel.
  6. Una cebolla grande blanca.
  7. Ajo.
  8. Aceite de oliva.
  9. Un chorrito de vino blanco.


Preparación:

  • Limpiamos las malvices y salpimentamos.
  • Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite.
  • Pelamos los ajos y los echamos enteros.
  • Ponemos las malvices en la cazuela y las doramos bien.
  • Añadimos el vino blanco, dos hojas de laurel, un poco de tomillo y la cebolla blanca cortada en juliana.
  • Tapamos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento.