La Cocina de Mertxe

A nosotros nos encanta ésta rica comida, el botillo, que lo acompañamos con unas patatas cocidas, cachelos. Es una comida procedente de El Bierzo, León, entre otras. Yo como desciendo, en parte de ahí, lo conozco desde pequeña haciéndose un manjar los días en los que se ponía en la mesa, preferentemente días festivos. Es una tripa de cerdo, como puede ser el chorizo, pero que en este caso su relleno es de trozos del cerdo con huesos. INGREDIENTES: Botillo Patatas Sal PREPARACIÓN: Ponemos a cocer en una olla con abundante agua el botillo a cocer durante una hora aproximadamente. No necesitamos añadir sal, ya la tiene. En otra cazuela a parte ponemos las patatas también a cocer ya peladas y partidas en trozos grandes hasta que veamos que están hechas, agregando en su cocción un poco de sal. Una vez todo cocido escurrimos y servimos en bandejas diferentes, las patatas en una y el botillo en otra para que cada cual se sirva lo que quiera. El Botill

Rico, natural y refrescante. Un granizado de fruta para combatir el calor. INGREDIENTES : Medio mango. Un baso de cubitos de hielo. PREPARACIÓN : Ponemos los ingredientes en el baso de la batidora y trituramos al gusto. Si los cubitos son muy grandes aconsejo machacarlos antes un poco.

Hoy hacemos una rica ensalada de pasta. En éstos días de calor es cuando más apetecen cosas fresquitas. Unos tulipanes grandes de tomate y espinacas a los que añadiremos algo más.  Fácil, rica y rápida de preparar. ¡Vamos allá! INGREDIENTES : Pasta de tulipanes con tomate y espinacas. Huevos cocidos (2,3.., depende de las raciones que queramos hacer pondremos más o menos) 4 ó 5 palitos de cangrejo. Una latilla mediana de bonito en aceite. PREPARACIÓN : Ponemos en una cazuela los tulipanes a cocer con un poco de sal. En un cazo también ponemos los huevos a cocer y así vamos teniendo todo listo al mismo momento. Cuando tenemos la pasta cocida la escurrimos y pasamos por agua en un verdulero enfriándola. Hacemos lo mismo con los huevos cocidos, pelamos y enfriamos. En una fuente o ensaladera vertemos la pasta, troceamos los huevos cocidos, añadimos la lata de bonito y picamos los palitos de cangrejo. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre