jueves, 17 de enero de 2019

VOLOVANES

Riquísimos y fáciles de hacer; los volovanes o vol au vents combinan con todo o casi todo.
Pequeños como éstos nos sirven como aperitivo o entrante.

INGREDIENTES:
* 1 patata pequeña.
* 3 palitos de cangrejo.
* 6 aceitunas verdes.
* 1 huevo.
* Mayonesa o Ligeresa.
PREPARACIÓN:

* Cocemos la patata y el huevo, pelamos cuando se enfríe y troceamos pequeñito.
* Troceamos los palitos de cangrejo y las aceitunas; mezclamos todos los ingredientes con la mayonesa.
* Con una cucharilla rellenamos los volovanes y emplatamos.



miércoles, 9 de enero de 2019

¡TARTA SORPRESA!

Madrugada de sorpresa... No se ve que hay por dentro.... Intriga total hasta el corte.

Así empezó mi cumpleaños, el día de reyes. Los reyes llegaron esa noche con una tarta.
Mi hijo llegó esa noche con los amigos y Eiharne se acercó hasta mi con ésta tarta de la mano, hecha por ella.
¡Que sorpresa más bonita!
Cuando pregunté, ¿qué tarta es?, me contestó que: ¡TARTA SORPRESA!, así que se ha quedado con ese nombre ;) 
Noche de celebración y charlas que me llenaron el corazón.
¡Gracias mi niña y mis chicos por éste detalle tan bonito!
Vamos con la receta.

 INGREDIENTES:

* 180g. de  harina.
* 3 Huevos.
* 10g. de levadura química.
* 185 g. de chocolate 70% cacao.
* 120 g. de azúcar.
* 100 g. de mantequilla.
* 200 ml. de nata para montar.
* Chips de chocolate.

* Dulce de leche para la cobertura.
* 4 galletas para la cobertura.

PREPARACIÓN:

* Derretir al baño maría el chocolate y dejar que temple.
* Derretir la mantequilla, menos una pizca que dejaremos para engrasar y enharinar el molde.
* Montamos la nata y reservamos en la nevera.
* En un bol grande mezclamos los ingredientes y batimos todo.
* Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue y        añadimos la mezcla.
* Metemos al horno con calor arriba y abajo a 180º media hora, dependiendo de cada horno.
* Retiramos y dejamos enfriar para poder hacer el corte a la mitad al bizcocho.
* Sacamos la nata de la nevera y untamos el corte del bizcocho dejando parte para poner de cobertura.
* Cerramos el bizcocho y ponemos la otra parte de la nata. 
* Añadimos por encima de la capa de nata el dulce de leche cubriendo todos los laterales.
* Troceamos las galletas y esparcimos por arriba decorando la tarta.

¡Lista la TARTA SORPRESA!








¡RIQUÍSIMA!

martes, 18 de diciembre de 2018

Cereales Esguir

                                                 


                                                Desayuno sin gluten.


                                                        Mix Bolitas



Ricos y sanos completan nuestro desayuno.

Los cereales sin gluten de Esgir son una estupenda alternativa para los intolerantes al gluten, es decir, los celiacos. Las mix bolitas se componen de maíz extrusionado unas con sabor a vainilla y otras con cacao, pero tienen más variedades; así como otros productos que podéis encontrar en éste enlace que dejo para que les conozcáis.

Esguir es uno de los principales fabricantes españoles de productos sin gluten.




domingo, 12 de febrero de 2017

Chistorra Artesana sin gluten ( Nuestro viaje a Puente la Reina)

Desde Puente la Reina con amor.

Hoy hago esta entrada en honor a una de nuestras Merys.
¿Que son las Merys?
Pues las Merys somos un grupo de siete chicas, amas de casa, que unidas por la amistad y la cocina decidimos abrir un grupo en faceboock de cocina para compartir recetas, nuestras y vuestras, de todo el que quiera compartir.
Cada una somos de un punto diferente de España y poco a poco nos vamos conociendo personalmente, pero no hemos podido aún juntarnos las siete a la vez. 
Esta vez nos hemos juntado cinco para poder estar con una de nosotras que esta malita y poder llevarle un poquito de nuestra fuerza, energía y poder conocernos también de las que están más lejos personalmente.
Nuestra Pamplonica y su familia nos recibieron con tanto entusiasmo y alegría que nos hicieron sentir a todos que estábamos en nuestra casa. Pasamos un fin de semana inolvidable!! 
Como nuestra anfitriona tenía ganas de una pizza casera nos pusimos todas manos a la obra allí en su cocina. Ay que momento tan bonito!! ....
Para hacer esa pizza le acompañé a la carnicería de su pueblo, donde compra ella, y allí pude ver el trato tan humano y personalizado que tiene esa gran familia. Sus productos son de una excelente calidad y con producción propia; nuestra Mery Ainhoa nos regaló a todas unas chistorras artesanales de la Carnicería Sanz  que lleva desde 1933 siendo famosa por su tradición familiar y calidad de sus productos.

INGREDIENTES:
Chistorra Artesana, sin gluten

PREPARACIÓN:
Cortar a trocitos la chistorra que vallamos a preparar.
En una sartén sin aceite ( receta de nuestra Mery Ainhoa) ponemos los trocitos y vamos dándoles vueltas para que se hagan por todas las partes. La chistorra irá soltando su jugo y se nos hará estupendamente así.



                                                               Sin aceite.

                                                           El producto estrella.
                                                     https://www.carniceriasanz.com/


Y ahora unas fotos de nuestro encuentro tan bonito para que nos conozcáis un poquito, aunque faltan dos de nosotras.





sábado, 31 de diciembre de 2016

Kokotxas de bacalao.

Ricas y fáciles, pero siempre recomendable un buen AOVE para que esa salsa quede así de bien.
Ingredientes :
* Kokotxas de bacalao. 
* Dientes de ajo. 
* AOVE 
Preparación :
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Añadimos los ajos picados en láminas y cuando estén dorados retiramos y reservamos. 
Añadimos las Kokotxas, ya limpias,  bajando la temperatura del fuego. Movemos la cazuela para que vayan soltando la gelatina, pero no dejaremos hervir nunca. 
Retiramos del fuego y seguimos moviendo la cazuela con las dos manos giratoeiamente hasta obtener la salsa espesita. 
A medida de que temple la salsa espesara más. 
Una vez hecho ponemos los ajos que teníamos reservados por encima. 
Sí os gusta el picante podemos añadir unas guindillas con los ajos haciéndolas y reservando al mismo tiempo. 
Podemos servir el plato solo o acompañado de gulas y almejas como en este caso. 

domingo, 13 de noviembre de 2016

Callos en Salsa Vizcaína

Que ricos con esta Salsa, que aunque lleva su trabajo, no tiene comparación para estos platos, a la del simple tomate frito.
Es una salsa que hoy va en honor a mi madre, pues es la que siempre hacía y hace para ciertas comidas, como estas, en las que se convierte todo en un manjar.
Para que no se pierdan estas tradiciones y se queden en nuestra cocina os la comparto con mucho gusto y como no, en honor y admiración a esta gran cocinera, que desde siempre le ha gustado tanto la cocina y alimentar a su familia con tanto esmero y cuidado, mi madre, Carmen.
Gracias ama por tus enseñanzas y por ser tan generosa en todo. Sabes que te quiero mucho y ,que gracias a Dios, hoy en día puedo seguir preguntándote tantas cosas... Ojalá te tuviera siempre a mi lado para seguir compartiendo tantas cosas juntas...

Ingredientes:

* Callos en pieza grande.
* Un puerro.
* Media cebolla grande.
* Cuatro o cinco dientes de ajo.
* Tres  hojas de laurel.
* Sal.
* Aceite de oliva,
* Chorizo para freír en tacos pequeños.
* Jamón serrano en tacos pequeños para freír.

Para la: salsa vizcaína (pincha en sus letras).

Elaboración:

* Lo primero es lavar bien los callos quitándoles todas las impurezas que puedan tener. Les dejaremos en un recipiente cubiertos de agua con un buen chorretón de vinagre durante una o dos horas, dependiendo de la cantidad que usemos.
* Pasado éste tiempo les lavamos bien en el chorro del grifo, siempre con agua fría, y les partimos en trozos grandes para meter en la olla a presión o rápida.
* En la olla les cubrimos con agua y añadimos el puerro, bien lavado, partido por la mitad; la cebolla, los dientes de ajo, pelados; las hojas de laurel, también lavadas y la sal.
* Tapamos y dejamos cocer durante 30-35 minutos.
* Cuando estén hechos, sacamos y les troceamos en cachos pequeños. Reservamos.
* En una sartén con aceite de oliva freímos el chorizo y el jamón que añadiremos a la salsa junto a los callos dándoles un pequeño hervor a todo junto para que se mezclen bien todos los sabores e ingredientes.

¡Buen provecho!


sábado, 22 de octubre de 2016

Tostas de salmon y queso rulo

Rico aperitivo con el que abrir boca. Fácil y rápido de preparar. 
Ingredientes :
* Tostas. 
* Salmón ahumado. 
" Queso rulo mezcla. 
" Salsa módena. 

Preparación :

Sobre las tostas ponemos una loncha de salmón ahumado y sobre éste un trozo de queso rulo. Adornamos por encima con un poco de salsa de módena y listo para comer.