La Cocina de Mertxe

 Una receta veraniega, rica, apetecible y de legumbres. Se puede hacer con tarros ya precocidos que venden o bien poniendo a remojo la noche anterior un vaso de garbanzos secos, o depende de la cantidad de los comensales.  Yo lo hice con garbanzos secos, los cuales, lave previamente en un escurridor de pasta pasándolos por debajo del grifo y los puse en un bol grande, cubriendo hasta el borde del bol de agua fría. Este tipo de garbanzos, después de toda la noche a remojo van a aumentar su tamaño y volumen a el doble o algo más.   INGREDIENTES: * Un vaso mediano de garbanzos * Una patata grande o dos medianas. * Un pimiento verde y otro rojo * Sal * Aceite de oliva * Vinagre PREPARACIÓN: *  En la olla exprés añadimos los garbanzos con el agua de la noche anterior. * Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos a trozos no muy grades , añadiéndolos a la olla. Cerramos y dejamos cocer aproximadamente una media hora.  * Cuando estén hechos, retiramos su agua, los volcamos en un escurridor d

Una tarta rica y jugosa. En mi casa cuando las frutas se quedan maduras , ya no nos van tanto. Somos más bien de fruta tirando a dura o casi verde, pero no se tira nada. Siempre hay ideas de aprovechamiento, como esta que os traigo hoy. INGREDIENTES: Siete kiwis verdes grandes maduros.  Bizcocho del vaso de yogurt. PREPARACIÓN: Pelamos todos los kiwis. Reservamos tres. Trituramos en la batidora los demás.  Abrimos por la mitad el bizcocho, ya frio, que hemos hecho con antelación del vaso de yogurt. Untamos en el medio del bizcocho abierto, una capa fina del puré triturado de kiwi y reservamos el resto, una mayor parte, para la capa de arriba. Dos de los tres kiwis reservados los partimos en láminas y vamos poniendo por encima de lo untado. Tapamos con la otra capa del bizcocho y hacemos lo mismo con el resto del puré de kiwi, extenderlo por toda la superficie. Con el kiwi que nos queda, decoramos al gusto cortándolo en láminas. 

 Hoy haremos unas costillas al horno con una salsa rica, rica y como guarnición unas patatas a la panadera. Otro día os pondré la receta de las patatas a la panadera para que veáis que ricas, jugosas y con cuantos platos las podéis acompañar, no sólo con carnes, sino también con pescados. INGREDIENTES : Una cinta de costilla de cerdo. Sal. Aceite de oliva. Tres dientes de ajo grandes. Perejil. Orégano. Una taza de agua. Media pastilla de caldo de carne o pollo. PREPARACIÓN : Troceamos la costilla por la mitad o en tres partes, según nuestra fuente de horno y salamos al gusto por los dos lados, mientras precalentamos el horno. En la fuente extendemos un chorrito de aceite, ponemos los trozos de costilla y les espolvoreamos por encima el perejil y el orégano, por ambos lados. Así con el aceite, se nos quedará pegadito a la costilla y lo que caiga sobre la fuente dará sabor a la salsa. Metemos en el horno. Ahora vamos preparando una sartén pequeña, al fuego, con un buen chorro de aceite.

Éste viernes Santo lo pasaremos sin procesiones, pero mantendremos nuestros hábitos de alimentación de la cuaresma; así que toca pescadito, y hoy os traigo éste rico plato fácil y sabroso. Yo lo he hecho con unos filetes de merluza congelados. No hace falta descongelarlos previamente ya que los haremos en salsa y aunque suelten un poco de agua, necesitaremos un poquito más para su salsa como luego os explico en la receta. INGREDIENTES: Cebolla Zanahoria 500g de filetes de Merluza Harina Ajo Vino Blanco Sal Agua Perejil Hierba buena Laurel Aceite de oliva ELABORACIÓN: Troceamos muy pequeñito el ajo y la cebolla. En una cazuela a fuego medio, echamos un chorrito de aceite y lo sofreímos un poco. A continuación le añadimos la zanahoria cortada en trozos y lo dejamos cocer/freír con la tapa puesta hasta justo antes de que se nos vaya a quemar la cebolla. Le añadimos la harina poco a poco, mientras removemos, hasta que se vea que no queda aceite. En mi caso fueron

Hoy os dejo una receta saludable y rápida de preparar. Simple, pero rica, para esos días en los que vamos a contra reloj. INGREDIENTES: Espaguetis al huevo. Dos huevos. Dos latas de atún pequeñas. Sal. Tomate frito triturado. Perejil. PREPARACIÓN: Ponemos a cocer los espaguetis en una cazuela con abundante agua y un poco de sal, hasta que estén hechos. En un cazo con agua ponemos también los huevos a cocer durante doce minutos. Cuando los espaguetis estén cocidos escurrimos el agua, pelamos los huevos, pasamos por el agua para lavar cualquier resto y los troceamos por encima de los espaguetis. Añadimos las dos latas de atún y espolvoreamos un poco de perejil. Calentamos a parte un poco la salsa de tomate frito y añadimos por encima. Si lo añadimos todo en la misma cazuela tendremos que añadir más tomate y calentar al fuego unos minutos, teniendo precaución de remover para que no se nos pegue.

Para un rico desayuno, merienda o picoteo. Fácil y rápido de hacer este hojaldrado de tres chocolates. INGREDIENTES: Masa de hojaldre. Tableta de chocolate blanco, negro y con leche. PREPARACIÓN: Estiramos toda la plancha de hojaldre. Rellenaremos hasta la mitad y la doblaremos para cerrar con el relleno así: Onzas de chocolate negro en un extremo Onzas de chocolate blanco en el medio Onzas de chocolate con leche en el otro extremo. Cerramos doblando la masa por encima y juntando con la mano los bordes. Metemos al horno, previamente pre-calentado, hasta que el hojaldre suba y se dore.